แนะนำอาหารเด็ดภูเก็ต

แนะนำอาหารเด็ดภูเก็ต

แนะนำอาหารเด็ดภูเก็ต เป็นที่รู้กันโดยทั่วไปว่าจังหวัดภูเก็ต นับว่าเป็นอีกหนึ่งสถานที่เที่ยวยอดนิยมของไทย ที่นักเดินทางแวะเวียนไปต่อเนื่อง และก็สำหรับผู้ใดกันแน่ที่กำลังแพลุกลนท่องเที่ยวจังหวัดภูเก็ตอยู่ละก็ พวกเราจะมาอัพเดท ของกิน จังหวัดภูเก็ต ที่ห้ามพลาด! พวกเราเลือกมาทั้งยังห้องอาหารดัง ร้านค้าสตรีทฟู้ดมีชื่อเสียง ห้องอาหารเขตแดน รวมถึงห้องอาหารใต้ที่ได้รางวัลไม่ชลินด์ไกด์อีกด้วย บอกเลยสายรับประทานอย่างพวกเราๆไม่สมควรพลาด เนื่องจากจังหวัดภูเก็ตนอกเหนือจากที่จะที่เที่ยวเยอะแยะแล้ว ห้องอาหารยังอร่อยอีกด้วย กล่าวมาขนาดนี้อย่าคอยช้า ภูเก็ต วิลล่า แพคกระเป๋าแล้วตามไปเช็คอินร้านค้าอร่อยจังหวัดภูเก็ตโลด

จังหวัดมีชื่อ ที่โด่งดังระดับนานาชาติอย่าง จังหวัดภูเก็ต เป็นเกาะขนาดใหญ่ทางภาคใต้ โอบล้อมไปด้วยสมุทร ซึ่งเป็นเมืองในฝันของคนอีกหลายคน มีสถานที่สำหรับท่องเที่ยวมากมายก่ายกองแล้วก็มากมาย สมุทรงามใส ริมหาดสีทองคำ บริเวณเมืองเก่ามีคุณค่า วัฒนธรรมที่มีเอกลักษณ์ ซ่อนเร้นไปด้วยมนตร์เสน่ห์ ที่ใครๆก็ต้องการไปเยี่ยม เป็นที่นิยมอีกทั้งนักเดินทางคนประเทศไทยแล้วก็ฝรั่ง การเดินทางก็สบาย มีท่าอากาศยาน ตอนสุดสัปดาห์ กดจองตั๋ว บินมาท่องเที่ยวแบบเก๋ๆ บ้าน

แถมระยะนี้ แต่ละสายการบินก็แข่งขันกันออกโปรโมชั่นมามากมาย ราคาดีเยี่ยม ที่มองเห็นแล้วจำต้องกดปุ่มจองเลยล่ะ มาถึง ก็เช่ารถยนต์ ขับขี่รถท่องเที่ยวต่อได้เลย ในส่วนบังกะโล บังกะโล ก็มีให้เลือกเฟ้นเยอะ ทั้งยังในเมืองและก็ชายหาด เลือกได้ตามถูกใจ แล้วก็ที่ต้องมีให้ได้เลยก็คืออาหาร กองทัพจำเป็นต้องเดินด้วยท้อง มาท่องเที่ยวจังหวัดภูเก็ตทั้งที ไม่ทดลองลองของกินประจำถิ่น บอกเลยว่าพลาดมากมายกก

ข้าวต้มแห้ง

“ข้าวต้มแห้ง” เป็นข้าวสุกราดด้วยน้ำซุปพอเพียงขลุกขลิก ใส่เนื้อหมูสับปั้นเป็นก้อนๆหมูกรอบ รวมทั้งเครื่องในหมูต่างๆแล้วโรยหน้าด้วยต้นหอม แล้วก็สิ่งขาดจะมิได้เลยเป็นกระเทียมเจียวกรอบ เป็นตัวชูโรงกลิ่นหอมยวนใจมากมายๆใส่มามากมาย เหมาะสมกันกับข้าวต้มแห้งสุดๆฟินกันเนื่องจากว่าสิ่งนี้เลยจ๊ะ เสิร์ฟกับน้ำซุปร้อนๆซดให้คล่องคอ เป็นน้ำซุปรสเคยปากมากมายๆซดกันมันอย่างยิ่งจริงๆ

เลือกใช้ข้าวหอมมะลิคุณภาพดี เพราะเหตุว่ามีความอ่อนนุ่มและก็มีกลิ่นหอมยวนใจ ส่วนหมูบดบะช่อแต่งรสด้วยการผสมเนื้อปลาอินทรีเค็ม จะมีอีกทั้งความหอมรวมทั้งรสกลมกล่อมละมุนละไม ส่วนลูกชิ้นหมู ฮือก้วย กุ้ง รวมทั้งไข่ต้ม ใส่เป็นท็อปปิ้งเพื่อความมากมายหลากหลายน่ากิน รวมทั้งไฮไลต์เด็ดของรายการอาหารนี้ก็คือ Phuket Villas กากหมูเจียวกรอบ กลเม็ดอยู่ที่ใช้มันหมูแข็งหรือสามชั้นแบบไม่ติดหนัง เอามาหั่นเป็นชิ้นๆทอดพอเพียงเหลือง แล้วตักขึ้นพักทิ้งเอาไว้ให้ แห้ง

ต่อจากนั้นนำลงไปทอดใหม่ในน้ำมันที่เหลือจากการเจียวคราวแรก เพื่อเพิ่มความพอเพียงงฟู กรอบอร่อยเพิ่มขึ้น เสิร์ฟคู่กับน้ำซุปกระดูกเล้งใส่หัวผักกาดต้มหอมหวานซดคล่องคอ ส่วนผู้ใดกันแน่ที่ถูกใจก็สามารถเสริมรสด้วยน้ำปรุงรสสูตรพิเศษ เวลาทานข้าวต้มแห้งเสนอแนะให้เคล้าทุกสิ่งทุกอย่างให้ถูกกันจะได้เทกพบร์หรือรสสัมผัสของวัตถุดิบที่มีความอ่อนนุ่มแล้วก็ความกรอบประสมประสานกันอย่างพอดี ทั้งยังรสความหอมมันจากกากหมูรวมทั้งกระเทียมเจียว อร่อยชอบใจ home

หมูฮ้อง

หมูฮ้อง หรือหมูต้มซีอิ๊ว ลักษณะซึ่งคล้ายหมูพะโล้ แต่ว่าไม่ใส่ผงพะโล้ นิยมใช้หมูสามชั้น คลุกกับซีอิ๊วขาว น้ำตาล เพิ่มน้ำนิดนึงให้ขลุกขลิก รสหวาน-เค็ม หอมกลิ่นกระเทียมพริกไทย ร้านค้าที่พวกเราเสนอแนะมีชื่อว่า ร้านค้าระย้า เป็นห้องอาหารโด่งดัง บนถนนหนทางแร่ดีบุก อำเภอเมืองจังหวัดภูเก็ต นับว่าเป็นห้องอาหารที่คนใดกันมาท่องเที่ยวจังหวัดภูเก็ตแล้วจะต้องแวะรับประทาน เข้ามาจะเจอกับตึก 2 ชั้น เหมือนบ้าน สีครีม ที่มาในสไตล์ชิโนโปรเหม็นตุกีส ของกินรสดี รีวิวเยอะ

 สำหรับรายการอาหารอื่นๆที่จำต้องทดลอง นอกเหนือจากหมูฮ้องแล้ว มีของกินอีก 9 อย่าง ที่เป็นป็อปปูล่าของร้านค้า ใครกันแน่มาจะต้องสั่งหมายถึงใบเหลียงผัดไข่, แกงปูใบชะพลู, น้ำพริกกุ้งแทง, กุ้งผัดซอสมะขาม, ปลาเจี๋ยนตะไคร้, ผัดสะตอกะปิกุ้ง, เนื้อปูผัดผงกะหยี, ต้มยำกุ้ง แล้วก็แกงส้มปลากับโชน หูยยย แต่ละอย่างได้ยินชื่อก็หิวแล้ว ท้องร้อง

“หมูฮ้อง” คล้ายหมูพะโล้แห้งๆแต่ว่าไม่ใส่ผงพะโล้ รสเข้มข้นกว่าพะโล้ เป็นของกินถิ่นจังหวัดภูเก็ต มาพร้อมกับคนจีนฮกเกี้ยนที่ย้ายมาอยู่ที่จังหวัดภูเก็ต จะทำกินกันในครอบครัว ในงานมงคลต่างๆไม่ค่อยมีทำขาย จะมีส่วนผสมไม่เหมือนกันบ้างตามรสนิยมการกินของแต่ละบ้าน รสเข้มข้นกลมกล่อมละมุนละไมหอมเครื่องเทศ เนื้อหมูยุ่ยนุ่มแทบจะละลายบนลิ้น เป็นหมูฮ้องที่นุ่มชุ่มฉ่ำสุดๆเท่าที่เคยรับประทาน น้ำปรุงรสจี๊ดจ๊าดมากมายช่วยเพิ่มมิติของรสให้มากมายเพิ่มขึ้น แกล้มกับขิงดองสามรสถูกกันดีเลิศ

หมูฮ้อง หรือ หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว เป็นของกินที่มีอยู่แพร่หลายในจังหวัดภูเก็ต บ้านหรู จนกระทั่ง รัฐปีนัง ประเทศสิงคโปร์ ภรรยานม่า จากคนจีนฮกเกี้ยนที่ย้ายถิ่นมาตามเมืองพวกนี้ ได้หอบเอาสูตรของกินที่อร่อยๆเข้ามาด้วย อย่าง หมูฮ้อง ห้องอาหารที่จังหวัดภูเก็ตจะเผชิญรายการอาหาร หมูฮ้อง อยู่ทุกร้านค้า รสก็จะอร่อยนาๆประการ แม้กระนั้นมองจากลักษณะแล้วผู้หญิงสุดที่รักษาหุ่นจะต้องตบะผิดใจกันเป็นแนว เพราะว่ามันน่าลิ้มลองเสียอย่างยิ่ง จะต้องลืมความมันของหมูสามชั้นไปแน่ๆ

ขนมจีนจังหวัดภูเก็ต

คนจังหวัดภูเก็ตโดยมากนิยมทานขนมจีนเป็นอาหารมื้อเช้า คู่กับน้ำซุปจำพวกต่างๆทานคู่กับผักเหนาะ แล้วก็ผักต่างๆอีกทั้งแบบสด รวมทั้งแบบดอง เครื่องแนมอื่นๆก็จะมีทอดมัน ไข่ต้ม ไก่ทอด รวมทั้งห่อหมก เวลาเช้าเสนอแนะให้มาที่ร้านค้าขนมจีนป้ามัย ตั้งอยู่บนถนนหนทางจังหวัดสตูล ตรงสามแยกพอดิบพอดี ถ้าเกิดมาจากถนนหนทางแร่ดีบุกจะมองเห็นเลย พินิจป้ายใหญ่เขียนว่า ขนมจีนป้ามัย ร้านค้าขนมจีนเจ้าเดิม ขนมจีนน้ำยาแบบตักเอง ราคาเบาๆมีน้ำยาให้เลือก 6-7 อย่าง

 เป็นต้นว่า น้ำกะทิ น้ำยาป่า แกงเขียวหวาน น้ำพริก น้ำยาใต้ ฯลฯ ของเคียงจำนวนมากกก ทั้งยังผักสด ผักดอง ไก่ทอด แล้วก็ห่อหมก นอกเหนือจากนั้นยังมีชา กาแฟ นม ของหวานต่างๆจัดจำหน่ายอีกด้วย ผู้ใดต้องการรับประทาน เสนอแนะให้มาเร็วๆหน่อย ด้วยเหตุว่าตอนเที่ยงตรง ของจะเริ่มหมด แล้วจะกล่าวหาไม่เตือนนะ เส้นขนมจีนแบ่งได้ 2 ประเภท เป็น โครงการภูวิลล่า ภูเก็ต

ขนมจีนแป้งหมัก เป็นเส้นขนมจีนที่นิยมทำทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เส้นมีสีคล้ำออกน้ำตาล เหนียวนุ่มกว่าขนมจีนแป้งสด และก็เก็บไว้ได้ยาวนานกว่า ไม่เสียง่าย แนวทางการทำขนมจีนแป้งหมักเป็นการทำเส้นขนมจีนแบบโบราณ จะต้องเลือกใช้ข้าวแข็ง เป็นข้าวที่เรียกว่า ข้าวหนัก ดังเช่นว่า ข้าวเล็บมือนาง ข้าวปิ่นปักผมแก้ว ข้าวพลวง ถ้าหากข้าวยิ่งแข็งจะยิ่งดี เวลาทำขนมจีนแล้ว ทำให้ได้เส้นขนมจีนที่เหนียวเป็นพิเศษ ยิ่งกว่านั้นแหล่งน้ำธรรมชาติก็เป็นเรื่องจำเป็น จะต้องใช้น้ำจากแหล่งน้ำธรรมชาติ จากร่องน้ำชลประทาน หรือน้ำใต้ดิน ไม่สมควรใช้ประปา เพราะเหตุว่าเส้นขนมจีนจะเหลวทำให้จับเส้นมิได้ ไม่น่ารับประทาน

ขนมจีนแป้งสด ใช้ขั้นตอนการผสมแป้ง ขนมจีนแป้งสด เส้นจะมีขนาดใหญ่กว่าขนมจีนแป้งหมัก เส้นมีสีขาว ซับน้ำมากยิ่งกว่า ตัวเส้นนุ่ม แม้กระนั้นจะเหนียวน้อยกว่าแป้งหมัก กระบวนการทำจะคล้ายกับขนมจีนแป้งหมัก แต่ว่าจะทำง่ายยิ่งกว่าเพราะเหตุว่าไม่ต้องแช่ข้าวนับเป็นเวลาหลายวัน และก็ได้เส้นขนมจีนที่มีสีขาว น่าอร่อย วิธีการสำหรับเลือกซื้อขนมจีนแป้งสด ควรที่จะทำการเลือกที่ทำใหม่ๆเส้นจับวางเรียงหน้ากันอย่างเรียบร้อย เส้นขนมจีนไม่ขาด สูดดมมองไม่มีกลิ่นเหม็นแป้ง ไม่มีมูก ขนมจีนแป้งสดจะเก็บได้ไม่นาน ควรที่จะนำมานึ่งก่อนกิน

ฮูแช้

ฮูแช้ มีลักษณะเหมือนสลัดผัก กล่าวได้ว่าเป็น สลัดผักจังหวัดภูเก็ต นิยมทานเป็นอาหารหวานยามบ่าย ทานกับน้ำราดที่มีรสหวาน เค็ม เปรี้ยว รวมทั้งเผ็ดบางส่วน เช็คอินชิลล์ เสนอแนะให้ท่านไปทานที่ร้านค้า  บ้านสองชั้น หมี่สะปำ ยายเจียร ร้านค้าเจ้าตำรับ ที่ขายมานานกว่า 67 ปี เป็นห้องอาหารพื้นบ้านจังหวัดภูเก็ตที่จะต้องรับประทานให้ได้ มีรายการอาหารให้เลือกหลายสิ่งหลายอย่าง เป็นต้นว่า ฮูแช้ หมี่สะปำยายเจียร, ห่อหมกเนื้อปู, โอวต้าว, ปอเปี๊ยะสดจังหวัดภูเก็ต, โอ๋วเอ๋ว ฯลฯ Phuket Villas ทั้งทางร้านค้ายังขายของที่ระลึก ของฝาก ผลิตภัณฑ์โอท็อปมากไม่น้อยเลยทีเดียว ซื้อไปฝากเพื่อนเกลอ และก็ญาติมิตรกันได้

ฮูแช้ หรือ ที่ใครๆเล่าขานกันว่า นี่เป็นสลัดผักสไตล์จังหวัดภูเก็ต กินโดยราดกับน้ำจิ้มพริกแห้ง ถ้าเกิดตอนนี้ก็คงจะใช่ซึ่งสามารถเรียกแบบนั้น เหตุเพราะพ่อค้าแม่ขาย ชอบทำฮูแช้โดยใช้ผักสดเป็นองค์ประกอบหลัก ไม่ว่าจะเป็น ผักกาดหอม แครอทซอกซอย มันแกวตรอก แตงร้านหั่นตรอก บ้างก็มีเมล็ดข้าวโพดต้มสุก

แม้กระนั้นตามที่เป็นจริงแล้ว ฮูแช้ในอดีต องค์ประกอบหลักที่จำเป็นมาก เป็นควรมีผักบุ้งลวก ถั่วงอกลวก ปลาหมึกแช่ด่าง แต่ว่าปัจจุบันนี้ที่ขายกันอยู่ในตลาด ไม่นิยมใส่กัน ซึ่งไม่เคยทราบว่าเพราะเหตุใด แต่ว่าคาดว่าน่าจะเป็นเพราะเหตุว่ากลิ่นของผักลวก ถ้าเกิดทิ้งเอาไว้ท่ามกลางอากาศร้อนนานๆอาจจะเป็นไปได้ว่าจะมีกลิ่นไม่น่ากิน และไม่อร่อย ก็เลยเปลี่ยนแปลงเป็นผักสดแทนแบบนั้นมัง หรือผักสดคงจะมีวิตามินมากยิ่งกว่า บ้านเดี่ยว องค์การอนามัยโลกแช้ คนจังหวัดภูเก็ตนิยมใช้เป็นของว่างยามบ่าย เพราะว่ามีรสชาติครบทั้งยัง 4กระทรวงแรงงานและสวัสดิการสังคมเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด แถมได้การกรุบของหมี่กรอบ ช่วยทำให้บดในปากได้เพลิดเพลินๆแถมเป็นของกินที่ไม่หนักท้องจนกระทั่งเกินความจำเป็น

อ่านเพิ่มเติม อาหารเด็ดจังหวัดภูเก็ต