อาหารเด็ดจังหวัดภูเก็ต

อาหารเด็ดจังหวัดภูเก็ต

อาหารเด็ดจังหวัดภูเก็ต เป็นที่รู้กันโดยทั่วไปว่าจังหวัดภูเก็ต นับว่าเป็นอีกหนึ่งสถานที่เที่ยวยอดนิยมของไทย ที่นักเดินทางแวะเวียนไปไม่ขาดระยะ แล้วก็สำหรับคนไหนกันแน่ที่กำลังแพลนลานท่องเที่ยวจังหวัดภูเก็ตอยู่ละก็ พวกเราจะมาอัพเดท ของกิน จังหวัดภูเก็ต ที่ห้ามพลาด! พวกเราเลือกมาอีกทั้งห้องอาหารดัง ร้านค้าสตรีทฟู้ดมีชื่อเสียง ห้องอาหารเขตแดน รวมถึงห้องอาหารใต้ที่ได้รางวัลไม่ชลินด์ไกด์อีกด้วย บอกเลยสายรับประทานอย่างพวกเราๆไม่สมควรพลาด เพราะว่าจังหวัดภูเก็ตนอกเหนือจากการที่จะที่เที่ยวมากมายแล้ว ห้องอาหารยังอร่อยอีกด้วย ภูเก็ต วิลล่า กล่าวมาขนาดนี้อย่ารอคอยช้า แพคกระเป๋าแล้วตามไปเช็คอินร้านค้าอร่อยจังหวัดภูเก็ตโลด

จังหวัดโด่งดัง ที่โด่งดังระดับนานาชาติอย่าง จังหวัดภูเก็ต เป็นเกาะขนาดใหญ่ทางภาคใต้ โอบล้อมไปด้วยสมุทร ซึ่งเป็นเมืองในฝันของคนอีกจำนวนไม่น้อย มีสถานที่สำหรับท่องเที่ยวจำนวนมากแล้วก็นานัปการ สมุทรงามใส ชายทะเลสีทองคำ บริเวณเมืองเก่ามีคุณค่า วัฒนธรรมที่มีเอกลักษณ์ ซ่อนเร้นไปด้วยมนตร์เสน่ห์ ที่ใครๆก็ต้องการไปเยี่ยม เป็นที่นิยมทั้งยังนักเดินทางคนไทยและก็คนประเทศอื่น การเดินทางก็สบาย มีท่าอากาศยาน ตอนสุดสัปดาห์ กดจองตั๋ว บินมาท่องเที่ยวแบบเก๋ๆ Phuket Villas

แถมขณะนี้ แต่ละสายการบินก็แข่งขันกันออกโปรโมชั่นมามาก ราคาดีเลิศ ที่มองเห็นแล้วจำเป็นต้องกดปุ่มจองเลยล่ะ มาถึง ก็เช่ารถยนต์ ขับขี่รถท่องเที่ยวต่อได้เลย ในส่วนอพาร์เม้นท์ โรงแรม ก็มีให้คัดเลือกมาก ทั้งยังในเมืองแล้วก็หาดทราย เลือกได้ตามถูกใจ แล้วก็ที่จำเป็นเลยก็คืออาหาร กองทัพจำต้องเดินด้วยท้อง มาท่องเที่ยวจังหวัดภูเก็ตทั้งที ไม่ทดลองลองของกินประจำถิ่น บอกเลยว่าพลาดมากมายกก

ข้าวต้มแห้ง

“ข้าวต้มแห้ง” เป็นข้าวสุกราดด้วยน้ำซุปพอเพียงขลุกขลิก ใส่เนื้อหมูสับปั้นเป็นก้อนๆหมูกรอบ รวมทั้งเครื่องในหมูต่างๆแล้วโรยหน้าด้วยต้นหอม และก็สิ่งขาดจะมิได้เลยหมายถึงกระเทียมเจียวกรอบ เป็นตัวชูโรงกลิ่นหอมยวนใจมากมายๆใส่มาเยอะแยะ เหมาะกันกับข้าวต้มแห้งสุดๆฟินกันเนื่องจากว่าสิ่งนี้เลยนะ เสิร์ฟกับน้ำซุปร้อนๆซดให้คล่องคอ เป็นน้ำซุปรสชินปากมากมายๆซดกันมันอย่างยิ่งจริงๆ

เลือกใช้ข้าวหอมมะลิคุณภาพดี เนื่องจากว่ามีความอ่อนนุ่มแล้วก็มีกลิ่นหอมยวนใจ ส่วนหมูบดบะช่อแต่งรสด้วยการผสมเนื้อปลาอินทรีเค็ม จะมีทั้งยังความหอมและก็รสกลมกล่อมละมุนละไม ส่วนลูกชิ้นหมู ฮือก้วย กุ้ง แล้วก็ไข่ต้ม ใส่เป็นท็อปปิ้งเพื่อความมากมายหลายน่าอร่อย รวมทั้งไฮไลต์เด็ดของรายการอาหารนี้ก็คือ กากหมูเจียวกรอบ Phuket Villas กลเม็ดอยู่ที่ใช้มันหมูแข็งหรือสามชั้นแบบไม่ติดหนัง เอามาหั่นเป็นชิ้นๆทอดเพียงพอเหลือง แล้วตักขึ้นพักทิ้งเอาไว้ให้ แห้ง

แล้วหลังจากนั้นนำลงไปทอดใหม่ในน้ำมันที่เหลือจากการเจียวหนแรก เพื่อเพิ่มความพอเพียงงฟู กรอบอร่อยเพิ่มขึ้น เสิร์ฟคู่กับน้ำซุปกระดูกเล้งใส่หัวผักกาดต้มหอมหวานซดคล่องคอ ส่วนผู้ใดที่ถูกใจก็สามารถเสริมรสด้วยน้ำปรุงรสสูตรพิเศษ เวลาทานข้าวต้มแห้งเสนอแนะให้เคล้าทั้งหมดทุกอย่างให้ถูกกันจะได้เทกพบร์หรือรสสัมผัสของวัตถุดิบที่มีความนิ่มแล้วก็ความกรอบผสมกันอย่างพอดี ทั้งยังรสความหอมมันจากกากหมูรวมทั้งกระเทียมเจียว อร่อยชื่นชอบ

หมูฮ้อง

หมูฮ้อง หรือหมูต้มซีอิ๊ว ลักษณะซึ่งคล้ายหมูพะโล้ แต่ว่าไม่ใส่ผงพะโล้ นิยมใช้หมูสามชั้น คลุกกับซีอิ๊วขาว น้ำตาล เพิ่มน้ำบางส่วนให้ขลุกขลิก รสหวาน-เค็ม หอมกลิ่นกระเทียมพริกไทย ร้านค้าที่พวกเราเสนอแนะมีชื่อว่า ร้านค้าระย้า เป็นห้องอาหารโด่งดัง บนถนนหนทางแร่ดีบุก อำเภอเมืองจังหวัดภูเก็ต นับว่าเป็นห้องอาหารที่คนใดกันมาท่องเที่ยวจังหวัดภูเก็ตแล้วจะต้องแวะรับประทาน เข้ามาจะเจอกับตึก 2 ชั้น เปรียบเสมือนบ้าน สีครีม ที่มาในสไตล์ชิโนโปรเหม็นตุกีส

 ของกินรสดี รีวิวมากมาย สำหรับรายการอาหารอื่นๆที่จำเป็นต้องทดลอง นอกเหนือจากหมูฮ้องแล้ว มีของกินอีก 9 อย่าง ที่เป็นป็อปปูล่าของร้านค้า คนไหนมาจำต้องสั่งเป็นใบเหลียงผัดไข่, แกงปูใบชะพลู, น้ำพริกกุ้งแทง, กุ้งผัดซอสมะขาม, ปลาเจี๋ยนตะไคร้, ผัดสะตอกะปิกุ้ง, เนื้อปูผัดผงกะหยี, ต้มยำกุ้ง และก็แกงส้มปลากับโชน หูยยย แต่ละอย่างได้ยินชื่อก็หิวแล้ว ท้องร้อง โครงการภูวิลล่า ภูเก็ต

“หมูฮ้อง” คล้ายหมูพะโล้แห้งๆแม้กระนั้นไม่ใส่ผงพะโล้ รสเข้มข้นกว่าพะโล้ เป็นของกินถิ่นจังหวัดภูเก็ต มาพร้อมกับคนจีนฮกเกี้ยนที่ย้ายมาอยู่ที่จังหวัดภูเก็ต จะทำกินกันในครอบครัว ในงานมงคลต่างๆไม่ค่อยมีทำขาย จะมีส่วนผสมต่างกันบ้างตามรสนิยมการกินของแต่ละบ้าน รสเข้มข้นกลมกล่อมละมุนละไมหอมเครื่องเทศ เนื้อหมูเปื่อยยุ่ยนุ่มแทบจะละลายบนลิ้น เป็นหมูฮ้องที่นุ่มชุ่มฉ่ำสุดๆเท่าที่เคยรับประทาน น้ำปรุงรสจี๊ดจ๊าดมากมายช่วยเพิ่มมิติของรสให้มากมายเพิ่มขึ้น แกล้มกับขิงดองสามรสถูกกันดีเลิศ

หมูฮ้อง หรือ หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว เป็นของกินที่มีอยู่แพร่หลายในจังหวัดภูเก็ต จนกระทั่ง เกาะปีนัง ประเทศสิงคโปร์ ภรรยานม่า จากคนจีนฮกเกี้ยนที่ย้ายถิ่นมาตามเมืองกลุ่มนี้ ได้หอบเอาสูตรของกินที่อร่อยๆเข้ามาด้วย อย่าง หมูฮ้อง ห้องอาหารที่จังหวัดภูเก็ตจะพบเห็นรายการอาหาร หมูฮ้อง อยู่ทุกร้านค้า รสก็จะอร่อยต่างๆนาๆ แม้กระนั้นมองจากลักษณะแล้วผู้หญิงหวานใจษาหุ่นจำเป็นต้องตบะบาดหมางเป็นแนว เพราะว่ามันน่าอร่อยเสียอย่างมาก บ้านจัดสรร จำเป็นต้องลืมความมันของหมูสามชั้นไปแน่ๆ

ขนมจีนจังหวัดภูเก็ต

คนจังหวัดภูเก็ตส่วนมากนิยมทานขนมจีนเป็นอาหารมื้อเช้า คู่กับน้ำซุปประเภทต่างๆทานคู่กับผักเหนาะ แล้วก็ผักต่างๆทั้งยังแบบสด แล้วก็แบบดอง เครื่องแนมอื่นๆก็จะมีทอดมัน ไข่ต้ม ไก่ทอด และก็ห่อหมก เวลาเช้าเสนอแนะให้มาที่ร้านค้าขนมจีนป้ามัย ตั้งอยู่บนถนนหนทางจังหวัดสตูล ตรงสามแยกพอดิบพอดี ถ้าเกิดมาจากถนนหนทางแร่ดีบุกจะมองเห็นเลย พิจารณาป้ายใหญ่เขียนว่า ขนมจีนป้ามัย ร้านค้าขนมจีนเจ้าเดิม ขนมจีนน้ำยาแบบตักเอง ราคาเบาๆมีน้ำยาให้เลือก 6-7 อย่าง

 อาทิเช่น น้ำกะทิ น้ำยาป่า แกงเขียวหวาน น้ำพริก น้ำยาใต้ ฯลฯ ของเคียงมากไม่น้อยเลยทีเดียวกก อีกทั้งผักสด ผักดอง ไก่ทอด รวมทั้งห่อหมก นอกเหนือจากนั้นยังมีชา กาแฟ นม ของหวานต่างๆจัดจำหน่ายอีกด้วย คนไหนต้องการรับประทาน ชี้แนะให้มาเร็วๆหน่อย ด้วยเหตุว่าตอนเที่ยงตรง ของจะเริ่มหมด แล้วจะกล่าวหาไม่เตือนนะ เส้นขนมจีนแบ่งออกเป็น 2 จำพวก เป็น

ขนมจีนแป้งหมัก เป็นเส้นขนมจีนที่นิยมทำทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เส้นมีสีคล้ำออกน้ำตาล เหนียวนุ่มกว่าขนมจีนแป้งสด แล้วก็เก็บไว้ได้ยาวนานกว่า ไม่เสียง่าย วิธีการทำขนมจีนแป้งหมักเป็นกระบวนการทำเส้นขนมจีนแบบโบราณ จำต้องเลือกใช้ข้าวแข็ง เป็นข้าวที่เรียกว่า ข้าวหนัก อาทิเช่น ข้าวเล็บมือนาง ข้าวปิ่นปักผมแก้ว ข้าวพลวง home ถ้าหากข้าวยิ่งแข็งจะยิ่งดี เวลาทำขนมจีนแล้ว ทำให้ได้เส้นขนมจีนที่เหนียวเป็นพิเศษ ยิ่งไปกว่านี้แหล่งน้ำธรรมชาติก็เป็นเรื่องจำเป็น จะต้องใช้น้ำจากแหล่งน้ำธรรมชาติ จากร่องน้ำชลประทาน หรือน้ำใต้ดิน ไม่สมควรใช้น้ำก๊อก เพราะว่าเส้นขนมจีนจะเหลวทำให้จับเส้นมิได้ ไม่น่ารับประทาน

ขนมจีนแป้งสด ใช้ขั้นตอนการผสมแป้ง ขนมจีนแป้งสด เส้นจะมีขนาดใหญ่กว่าขนมจีนแป้งหมัก เส้นมีสีขาว ซับน้ำมากยิ่งกว่า ตัวเส้นนุ่ม แต่ว่าจะเหนียวน้อยกว่าแป้งหมัก แนวทางการทำจะคล้ายกับขนมจีนแป้งหมัก แต่ว่าจะทำง่ายยิ่งกว่าเพราะว่าไม่ต้องแช่ข้าวยาวนานหลายวัน และก็ได้เส้นขนมจีนที่มีสีขาว น่าอร่อย วิธีสำหรับการเลือกซื้อขนมจีนแป้งสด ควรจะเลือกที่ทำใหม่ๆเส้นจับวางเรียงหน้ากันอย่างเรียบร้อย เส้นขนมจีนไม่ขาด สูดดมมองไม่มีกลิ่นเหม็นแป้ง ไม่มีมูก ขนมจีนแป้งสดจะเก็บได้ไม่นาน ควรที่จะนำมานึ่งก่อนกิน

ฮูแช้

ฮูแช้ มีลักษณะเหมือนสลัดผัก พูดได้ว่าเป็น สลัดผักจังหวัดภูเก็ต นิยมทานเป็นของหวานยามบ่าย ทานกับน้ำราดที่มีรสหวาน เค็ม เปรี้ยว รวมทั้งเผ็ดบางส่วน เช็คอินชิลล์ เสนอแนะให้ท่านไปทานที่ร้านค้า หมี่สะปำ ยายเจียร ร้านค้าเจ้าตำรับ ที่ขายมานานกว่า 67 ปี เป็นห้องอาหารท้องถิ่นจังหวัดภูเก็ตที่จำเป็นต้องรับประทานให้ได้ บ้านสองชั้น มีรายการอาหารให้เลือกหลายประเภท เป็นต้นว่า ฮูแช้ หมี่สะปำยายเจียร, ห่อหมกเนื้อปู, โอวต้าว, ปอเปี๊ยะสดจังหวัดภูเก็ต, โอ๋วเอ๋ว ฯลฯ ทั้งทางร้านค้ายังจัดจำหน่ายของที่ระลึก ของฝาก ผลิตภัณฑ์โอท็อปมากไม่น้อยเลยทีเดียว ซื้อไปฝากเพื่อนพ้อง และก็ญาติมิตรกันได้

ฮูแช้ หรือ ที่ใครๆกล่าวขวัญกันว่า นี่เป็นสลัดผักสไตล์จังหวัดภูเก็ต กินโดยราดกับน้ำจิ้มพริกแห้ง หากตอนนี้ก็คงจะใช่ซึ่งสามารถเรียกอย่างงั้น เพราะพ่อค้าแม่ขาย ชอบทำฮูแช้โดยใช้ผักสดเป็นองค์ประกอบหลัก ไม่ว่าจะเป็น ผักกาดหอม แครอทตรอก มันแกวตรอก แตงร้านหั่นซอกซอย บ้างก็มีเมล็ดข้าวโพดต้มสุก บ้าน

แต่ว่าอันที่จริงแล้ว ฮูแช้ในสมัยเก่า องค์ประกอบหลักที่จำเป็นมาก เป็นควรมีผักบุ้งลวก ถั่วงอกลวก ปลาหมึกแช่ด่าง แต่ว่าเดี๋ยวนี้ที่ขายกันอยู่ในตลาด ไม่นิยมใส่กัน ซึ่งไม่รู้ว่าเพราะเหตุไร แม้กระนั้นคาดว่าน่าจะเป็นเนื่องจากว่ากลิ่นของผักลวก ถ้าหากทิ้งเอาไว้ท่ามกลางอากาศร้อนนานๆอาจจะเป็นไปได้ว่าจะมีกลิ่นไม่น่ากิน และไม่อร่อย ก็เลยเปลี่ยนแปลงเป็นผักสดแทนอย่างงั้นมัง 

หรือผักสดคงจะมีวิตามินมากยิ่งกว่า องค์การอนามัยโลกแช้ คนจังหวัดภูเก็ตนิยมใช้เป็นของว่างยามบ่าย เนื่องจากว่ามีรสชาติครบอีกทั้ง 4กระทรวงแรงงานและสวัสดิการสังคมเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด แถมรู้เรื่องกรุบของหมี่กรอบ ช่วยทำให้บดในปากได้เพลิดเพลินๆแถมเป็นของกินที่ไม่หนักท้องจนถึงเกินความจำเป็น

อ่านเพิ่มเติม อาหารเด็ดภูเก็ต