รีวิวอาหารเด็ดภูเก็ต

รีวิวอาหารเด็ดภูเก็ต

รีวิวอาหารเด็ดภูเก็ต เป็นที่รู้กันโดยทั่วไปว่าจังหวัดภูเก็ต นับว่าเป็นอีกหนึ่งสถานที่เที่ยวยอดนิยมของไทย ที่นักเดินทางแวะเวียนไปไม่ขาดระยะ รวมทั้งสำหรับคนใดกันที่กำลังแพลุกลี้ลุกลนท่องเที่ยวจังหวัดภูเก็ตอยู่ละก็ พวกเราจะมาอัพเดท ของกิน จังหวัดภูเก็ต ที่ห้ามพลาด! พวกเราเลือกมาทั้งยังห้องอาหารดัง ร้านค้าสตรีทฟู้ดมีชื่อเสียง ห้องอาหารเขตแดน บ้านหรู รวมถึงห้องอาหารใต้ที่ได้รางวัลไม่ชลินด์ไกด์อีกด้วย บอกเลยสายรับประทานอย่างพวกเราๆไม่สมควรพลาด เพราะว่าจังหวัดภูเก็ตนอกเหนือจากการที่จะที่เที่ยวเยอะแยะแล้ว ห้องอาหารยังอร่อยอีกด้วย กล่าวมาขนาดนี้อย่าคอยช้า แพคกระเป๋าแล้วตามไปเช็คอินร้านค้าอร่อยจังหวัดภูเก็ตโลด

จังหวัดโด่งดัง ที่มีชื่อระดับนานาชาติอย่าง จังหวัดภูเก็ต เป็นเกาะขนาดใหญ่ทางภาคใต้ โอบล้อมไปด้วยสมุทร ซึ่งเป็นเมืองในฝันของคนอีกจำนวนไม่น้อย มีสถานที่ท่องเที่ยวเยอะแยะรวมทั้งนานาประการ สมุทรงามใส ชายทะเลสีทองคำ เขตเมืองเก่ามีคุณค่า วัฒนธรรมที่มีเอกลักษณ์ แอบแฝงไปด้วยมนตร์เสน่ห์ ที่ใครๆก็ต้องการไปเยี่ยม เป็นที่นิยมอีกทั้งนักเดินทางคนไทยแล้วก็คนต่างชาติ การเดินทางก็สบาย มีท่าอากาศยาน ตอนสุดสัปดาห์ กดจองตั๋ว บินมาท่องเที่ยวแบบเก๋ๆ Phuket Villas

แถมระยะนี้ แต่ละสายการบินก็แข่งขันกันออกโปรโมชั่นมามาก ราคาดีเยี่ยม ที่มองเห็นแล้วจำเป็นต้องกดปุ่มจองเลยล่ะ มาถึง ก็เช่ารถยนต์ ขับขี่รถท่องเที่ยวต่อได้เลย ในส่วนโฮเต็ล เซอร์วิสอพาร์ทเม้นท์ ก็มีให้เลือกเฟ้นเยอะ อีกทั้งในเมืองแล้วก็ชายหาด เลือกได้ตามถูกใจ แล้วก็ที่ห้ามให้ขาดเลยเด็ดขาดเลยก็คืออาหาร กองทัพจำเป็นต้องเดินด้วยท้อง มาท่องเที่ยวจังหวัดภูเก็ตทั้งที ไม่ทดลองลองของกินพื้นบ้าน บอกเลยว่าพลาดมากมายกก

ข้าวต้มแห้ง

“ข้าวต้มแห้ง” เป็นข้าวสุกราดด้วยน้ำซุปพอเพียงขลุกขลิก ใส่เนื้อหมูสับปั้นเป็นก้อนๆหมูกรอบ รวมทั้งเครื่องในหมูต่างๆแล้วโรยหน้าด้วยต้นหอม แล้วก็สิ่งขาดจะมิได้เลยหมายถึงกระเทียมเจียวกรอบ เป็นตัวชูโรงกลิ่นหอมสดชื่นมากมายๆใส่มามากมาย เหมาะกันกับข้าวต้มแห้งสุดๆฟินกันเพราะเหตุว่าสิ่งนี้เลยคะ เสิร์ฟพร้อมทั้งน้ำซุปร้อนๆซดให้คล่องคอ เป็นน้ำซุปรสเคยปากมากมายๆซดกันมันอย่างยิ่งจริงๆ

เลือกใช้ข้าวหอมมะลิคุณภาพดี เพราะว่ามีความอ่อนนุ่มและก็มีกลิ่นหอมหวน ส่วนหมูบดบะช่อแต่งรสด้วยการผสมเนื้อปลาอินทรีเค็ม จะมีทั้งยังความหอมและก็รสกลมกล่อมละมุนละไม ส่วนลูกชิ้นหมู ฮือก้วย กุ้ง รวมทั้งไข่ต้ม ใส่เป็นท็อปปิ้งเพื่อความมากมายหลายน่ากิน รวมทั้งไฮไลต์เด็ดของรายการอาหารนี้ก็คือ กากหมูเจียวกรอบ  บ้านสองชั้น เทคนิคอยู่ที่ใช้มันหมูแข็งหรือสามชั้นแบบไม่ติดหนัง เอามาหั่นเป็นชิ้นๆทอดเพียงพอเหลือง แล้วตักขึ้นพักทิ้งเอาไว้ให้ แห้ง

แล้วต่อจากนั้นนำลงไปทอดใหม่ในน้ำมันที่เหลือจากการเจียวทีแรก เพื่อเพิ่มความพอเพียงงฟู กรอบอร่อยเพิ่มขึ้น เสิร์ฟคู่กับน้ำซุปกระดูกเล้งใส่หัวผักกาดต้มหอมหวานซดคล่องคอ ส่วนใครกันแน่ที่ถูกใจก็สามารถเสริมรสด้วยน้ำปรุงรสสูตรพิเศษ เวลาทานข้าวต้มแห้งชี้แนะให้ผสมทุกสิ่งทุกอย่างให้เหมาะจะได้เทกพบร์หรือรสสัมผัสของวัตถุดิบที่มีความนิ่มรวมทั้งความกรอบประสมประสานกันอย่างพอดี ทั้งยังรสความหอมมันจากกากหมูและก็กระเทียมเจียว อร่อยถูกอกถูกใจ โครงการภูวิลล่า ภูเก็ต

หมูฮ้อง

หมูฮ้อง หรือหมูต้มซีอิ๊ว ลักษณะก็จะคล้ายหมูพะโล้ แม้กระนั้นไม่ใส่ผงพะโล้ นิยมใช้หมูสามชั้น คลุกกับซีอิ๊วขาว น้ำตาล เพิ่มเติมน้ำนิดเดียวให้ขลุกขลิก รสหวาน-เค็ม หอมกลิ่นกระเทียมพริกไทย ร้านค้าที่พวกเราชี้แนะมีชื่อว่า ร้านค้าระย้า เป็นห้องอาหารมีชื่อ บนถนนหนทางแร่ดีบุก อำเภอเมืองจังหวัดภูเก็ต นับว่าเป็นห้องอาหารที่คนใดกันแน่มาท่องเที่ยวจังหวัดภูเก็ตแล้วจำต้องแวะรับประทาน เข้ามาจะเจอกับตึก 2 ชั้น เสมอเหมือนบ้าน สีครีม ที่มาในสไตล์ชิโนโปรตุๆกีส ของกินรสดี รีวิวมากมาย 

สำหรับรายการอาหารอื่นๆที่จำเป็นต้องทดลอง เว้นเสียแต่หมูฮ้องแล้ว มีของกินอีก 9 อย่าง ที่เป็นป็อปปูล่าของร้านค้า ผู้ใดกันมาจำต้องสั่งเป็นใบเหลียงผัดไข่, แกงปูใบชะพลู, น้ำพริกกุ้งทิ่ม, กุ้งผัดซอสมะขาม, ปลาเจี๋ยนตะไคร้, ผัดสะตอกะปิกุ้ง, เนื้อปูผัดผงกะหยี, ต้มยำกุ้ง และก็แกงส้มปลากับโชน หูยยย แต่ละอย่างได้ยินชื่อก็หิวแล้ว ท้องร้อง

“หมูฮ้อง” คล้ายหมูพะโล้แห้งๆแต่ว่าไม่ใส่ผงพะโล้ รสเข้มข้นกว่าพะโล้ เป็นของกินถิ่นจังหวัดภูเก็ต มาพร้อมกับคนจีนฮกเกี้ยนที่ย้ายมาอยู่ที่จังหวัดภูเก็ต จะทำกินกันในครอบครัว ในงานมงคลต่างๆไม่ค่อยมีทำขาย จะมีส่วนผสมแตกต่างบ้างตามรสนิยมการกินของแต่ละบ้าน รสเข้มข้นกลมกล่อมละมุนละไมหอมเครื่องเทศ เนื้อหมูยุ่ยนุ่มแทบจะละลายบนลิ้น เป็นหมูฮ้องที่นุ่มชุ่มฉ่ำสุดๆเท่าที่เคยรับประทาน น้ำปรุงรสจี๊ดจ๊าดมากมายช่วยเพิ่มมิติของรสให้นานาประการเพิ่มขึ้น แกล้มกับขิงดองสามรสถูกกันดีเลิศ

หมูฮ้อง หรือ หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว เป็นของกินที่มีอยู่แพร่หลายในจังหวัดภูเก็ต จนกระทั่ง รัฐปีนัง ประเทศสิงคโปร์ ภรรยานม่า จากคนจีนฮกเกี้ยนที่ย้ายถิ่นมาตามเมืองกลุ่มนี้ ได้หอบเอาสูตรของกินที่อร่อยๆเข้ามาด้วย อย่าง หมูฮ้อง ห้องอาหารที่จังหวัดภูเก็ตจะเผชิญรายการอาหาร หมูฮ้อง อยู่ทุกร้านค้า รสก็จะอร่อยต่างๆนาๆ แต่ว่ามองจากลักษณะแล้วผู้หญิงหวานใจษาหุ่นจะต้องตบะแตกแยกเป็นแนว เพราะเหตุว่ามันน่าอร่อยเสียอย่างมาก จำต้องลืมความมันของหมูสามชั้นไปแน่ๆ

ขนมจีนจังหวัดภูเก็ต

คนจังหวัดภูเก็ตโดยมากนิยมทานขนมจีนเป็นอาหารมื้อเช้า คู่กับน้ำซุปประเภทต่างๆทานคู่กับผักเหนาะ แล้วก็ผักต่างๆอีกทั้งแบบสด รวมทั้งแบบดอง ของเคียงอื่นๆก็จะมีทอดมัน ไข่ต้ม ไก่ทอด แล้วก็ห่อหมก ช่วงเวลาเช้าเสนอแนะให้มาที่ร้านค้าขนมจีนป้ามัย ตั้งอยู่บนถนนหนทางจังหวัดสตูล ตรงสามแยกพอดิบพอดี ถ้ามาจากถนนหนทางแร่ดีบุกจะมองเห็นเลย ดูป้ายใหญ่เขียนว่า ขนมจีนป้ามัย ร้านค้าขนมจีนเจ้าเดิม ขนมจีนน้ำยาแบบตักเอง ราคาเบาๆมีน้ำยาให้เลือก 6-7 อย่าง เช่น home น้ำกะทิ น้ำยาป่า แกงเขียวหวาน น้ำพริก น้ำยาใต้ ฯลฯ ของเคียงมากมายกก ทั้งยังผักสด ผักดอง ไก่ทอด รวมทั้งห่อหมก นอกนั้นยังมีชา กาแฟ นม ของหวานต่างๆจัดจำหน่ายอีกด้วย ผู้ใดกันต้องการรับประทาน เสนอแนะให้มาเร็วๆหน่อย เนื่องจากว่าตอนเที่ยงตรง ของจะเริ่มหมด แล้วจะกล่าวหาไม่เตือนนะ เส้นขนมจีนแบ่งออกเป็น 2 ประเภท เป็น

ขนมจีนแป้งหมัก เป็นเส้นขนมจีนที่นิยมทำทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เส้นมีสีคล้ำออกน้ำตาล เหนียวนุ่มกว่าขนมจีนแป้งสด รวมทั้งเก็บไว้ได้ยาวนานกว่า ไม่เสียง่าย กระบวนการทำขนมจีนแป้งหมักเป็นวิธีทำเส้นขนมจีนแบบโบราณ จำเป็นต้องเลือกใช้ข้าวแข็ง เป็นข้าวที่เรียกว่า ข้าวหนัก ยกตัวอย่างเช่น ข้าวเล็บมือนาง ข้าวปิ่นปักผมแก้ว ข้าวพลวง หากข้าวยิ่งแข็งจะยิ่งดี เวลาทำขนมจีนแล้ว ทำให้ได้เส้นขนมจีนที่เหนียวเป็นพิเศษ บ้านเดี่ยว นอกจากนั้นแหล่งน้ำธรรมชาติก็เป็นเรื่องจำเป็น จำต้องใช้น้ำจากแหล่งน้ำธรรมชาติ จากร่องน้ำชลประทาน หรือน้ำใต้ดิน ไม่สมควรใช้ประปา เนื่องจากเส้นขนมจีนจะเหลวทำให้จับเส้นมิได้ ไม่น่ารับประทาน

ขนมจีนแป้งสด ใช้กระบวนการผสมแป้ง ขนมจีนแป้งสด เส้นจะมีขนาดใหญ่กว่าขนมจีนแป้งหมัก เส้นมีสีขาว ซับน้ำมากยิ่งกว่า ตัวเส้นนุ่ม แต่ว่าจะเหนียวน้อยกว่าแป้งหมัก วิธีการทำจะคล้ายกับขนมจีนแป้งหมัก แต่ว่าจะทำง่ายดายกว่าเพราะว่าไม่ต้องแช่ข้าวยาวนานหลายวัน และก็ได้เส้นขนมจีนที่มีสีขาว น่าอร่อย แนวทางในการเลือกซื้อขนมจีนแป้งสด ควรที่จะเลือกที่ทำใหม่ๆเส้นจับวางเรียงหน้ากันอย่างมีความเรียบร้อย เส้นขนมจีนไม่ขาด สูดดมมองไม่มีกลิ่นเหม็นแป้ง ไม่มีมูก ขนมจีนแป้งสดจะเก็บได้ไม่นาน ควรที่จะนำมานึ่งก่อนกิน

ฮูแช้

ฮูแช้ มีลักษณะเหมือนสลัดผัก พูดได้ว่าเป็น สลัดผักจังหวัดภูเก็ต นิยมทานเป็นของว่างยามบ่าย ทานกับน้ำราดที่มีรสหวาน เค็ม เปรี้ยว และก็เผ็ดนิดหน่อย เช็คอินชิลล์ ชี้แนะให้ท่านไปทานที่ร้านค้า หมี่สะปำ ยายเจียร ร้านค้าเจ้าตำรับ ที่ขายมานานกว่า 67 ปี เป็นห้องอาหารประจำถิ่นจังหวัดภูเก็ตที่จะต้องรับประทานให้ได้ มีรายการอาหารให้เลือกหลายสิ่งหลายอย่าง อาทิเช่น องค์การอนามัยโลกแช้ หมี่สะปำยายเจียร, ห่อหมกเนื้อปู, โอวต้าว, ปอเปี๊ยะสดจังหวัดภูเก็ต, โอ๋วเอ๋ว ฯลฯ ทั้งยังทางร้านค้ายังขายของกำนัล ของฝาก ผลิตภัณฑ์โอท็อปมากไม่น้อยเลยทีเดียว ซื้อไปฝากเพื่อนเกลอ และก็ญาติมิตรกันได้

ฮูแช้ หรือ ที่ใครๆโจษขานกันว่า นี่เป็นสลัดผักสไตล์จังหวัดภูเก็ต กินโดยราดกับน้ำจิ้มพริกแห้ง ถ้าหากตอนนี้ก็คงจะใช่ซึ่งสามารถเรียกแบบนั้น ด้วยเหตุว่าพ่อค้าแม่ขาย ชอบทำองค์การอนามัยโลกแช้โดยใช้ผักสดเป็นองค์ประกอบหลัก ไม่ว่าจะเป็น ผักกาดหอม แครอทตรอก มันแกวซอกซอย แตงร้านหั่นซอกซอย บ้างก็มีเมล็ดข้าวโพดต้มสุก บ้าน

แต่ว่าตามที่เป็นจริงแล้ว องค์การอนามัยโลกแช้ในยุคเก่า องค์ประกอบหลักที่ห้ามให้ขาดเลยเด็ดขาด เป็นควรจะมีผักบุ้งลวก ถั่วงอกลวก ปลาหมึกแช่ด่าง แม้กระนั้นปัจจุบันนี้ที่ขายกันอยู่ในตลาด ไม่นิยมใส่กัน ซึ่งไม่รู้จักว่าเพราะอะไร แต่ว่าคาดว่าน่าจะเป็นเนื่องจากว่ากลิ่นของผักลวก ถ้าหากทิ้งเอาไว้ท่ามกลางอากาศร้อนนานๆอาจจะเป็นไป HOME IN PHUKET ได้ว่าจะมีกลิ่นไม่น่ากิน 

และไม่อร่อย ก็เลยเปลี่ยนแปลงเป็นผักสดแทนแบบงั้นมั๊ง หรือผักสดคงจะมีวิตามินมากยิ่งกว่า องค์การอนามัยโลกแช้ คนจังหวัดภูเก็ตนิยมใช้เป็นของว่างยามบ่าย ด้วยเหตุว่ามีรสชาติครบทั้งยัง 4กระทรวงแรงงานและสวัสดิการสังคมเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด แถมได้การกรุบของหมี่กรอบ ช่วยทำให้บดในปากได้เพลิดเพลินๆแถมเป็นของกินที่ไม่หนักท้องจนถึงเกินความจำเป็น

อ่านเพิ่มเติม แนะนำอาหารเด็ดภูเก็ต