ต้องลอง อาหารเด็ดภูเก็ต

ต้องลอง อาหารเด็ดภูเก็ต

ต้องลอง อาหารเด็ดภูเก็ต เป็นที่รู้กันโดยทั่วไปว่าจังหวัดภูเก็ต นับว่าเป็นอีกหนึ่งสถานที่เที่ยวยอดนิยมของไทย ที่นักเดินทางแวะเวียนไปไม่ขาดระยะ รวมทั้งสำหรับใครกันแน่ที่กำลังแพลนลานท่องเที่ยวจังหวัดภูเก็ตอยู่ละก็ พวกเราจะมาอัพเดท ของกิน จังหวัดภูเก็ต ที่ห้ามพลาด! พวกเราเลือกมาอีกทั้งห้องอาหารดัง ร้านค้าสตรีทฟู้ดโด่งดัง home  ห้องอาหารเขตแดน รวมถึงห้องอาหารใต้ที่ได้รางวัลไม่ชลินด์ไกด์อีกด้วย บอกเลยสายรับประทานอย่างพวกเราๆไม่สมควรพลาด เนื่องจากจังหวัดภูเก็ตนอกเหนือจากที่จะที่เที่ยวเยอะแยะแล้ว ห้องอาหารยังอร่อยอีกด้วย กล่าวมาขนาดนี้อย่ารอคอยช้า แพคกระเป๋าแล้วตามไปเช็คอินร้านค้าอร่อยจังหวัดภูเก็ตโลด

จังหวัดโด่งดัง ที่มีชื่อระดับนานาชาติอย่าง จังหวัดภูเก็ต เป็นเกาะขนาดใหญ่ทางภาคใต้ ล้อมไปด้วยสมุทร ซึ่งเป็นเมืองในฝันของคนอีกจำนวนไม่น้อย มีสถานที่ท่องเที่ยวจำนวนมากรวมทั้งนานาประการ สมุทรงามใส ชายทะเลสีทองคำ บริเวณเมืองเก่ามีคุณค่า วัฒนธรรมที่มีเอกลักษณ์ แอบแฝงไปด้วยมนตร์เสน่ห์ ที่ใครๆก็ต้องการไปเยี่ยม เป็นที่นิยมทั้งยังนักเดินทางคนประเทศไทยและก็ฝรั่ง การเดินทางก็สบาย มีท่าอากาศยาน ตอนสุดสัปดาห์ กดจองตั๋ว บินมาท่องเที่ยวแบบเก๋ๆ

แถมตอนนี้ แต่ละสายการบินก็แข่งขันกันออกโปรโมชั่นมามากมาย ราคาดีเยี่ยม ที่มองเห็นแล้วจำเป็นต้องกดปุ่มจองเลยล่ะ มาถึง ก็เช่ารถยนต์ ขับขี่รถท่องเที่ยวต่อได้เลย ในส่วนอพาร์เม้นท์ เซอร์วิสอพาร์ทเม้นท์ ก็มีให้คัดเลือกมาก อีกทั้งในเมืองและก็ริมหาด เลือกได้ตามถูกใจ แล้วก็ที่ต้องมีให้ได้เลยก็คืออาหาร กองทัพจะต้องเดินด้วยท้อง มาท่องเที่ยวจังหวัดภูเก็ตทั้งที ไม่ทดลองลองของกินท้องถิ่น บอกเลยว่าพลาดมากมายกก Phuket Villas

ข้าวต้มแห้ง

“ข้าวต้มแห้ง” เป็นข้าวสุกราดด้วยน้ำซุปเพียงพอขลุกขลิก ใส่เนื้อหมูสับปั้นเป็นก้อนๆหมูกรอบ แล้วก็เครื่องในหมูต่างๆแล้วโรยหน้าด้วยต้นหอม และก็สิ่งขาดจะมิได้เลยเป็นกระเทียมเจียวกรอบ เป็นตัวชูโรงกลิ่นหอมสดชื่นมากมายๆใส่มามาก เหมาะกันกับข้าวต้มแห้งสุดๆฟินกันเพราะเหตุว่าสิ่งนี้เลยจ๊ะ เสิร์ฟกับน้ำซุปร้อนๆซดให้คล่องคอ เป็นน้ำซุปรสเคยปากมากมายๆซดกันมันอย่างยิ่งจริงๆ

เลือกใช้ข้าวหอมมะลิคุณภาพดี เนื่องจากว่ามีความนิ่มแล้วก็มีกลิ่นหอมยวนใจ โครงการภูวิลล่า ภูเก็ต ส่วนหมูบดบะช่อแต่งรสด้วยการผสมเนื้อปลาอินทรีเค็ม จะมีทั้งยังความหอมและก็รสกลมกล่อมละมุนละไม ส่วนลูกชิ้นหมู ฮือก้วย กุ้ง รวมทั้งไข่ต้ม ใส่เป็นท็อปปิ้งเพื่อความมากมายหลากหลายน่าอร่อย รวมทั้งไฮไลต์เด็ดของรายการอาหารนี้ก็คือ กากหมูเจียวกรอบ เทคนิคอยู่ที่ใช้มันหมูแข็งหรือสามชั้นแบบไม่ติดหนัง เอามาหั่นเป็นชิ้นๆทอดเพียงพอเหลือง แล้วตักขึ้นพักทิ้งเอาไว้ให้ แห้ง

ต่อจากนั้นนำลงไปทอดใหม่ในน้ำมันที่เหลือจากการเจียวคราวแรก เพื่อเพิ่มความพอเพียงงฟู กรอบอร่อยเพิ่มขึ้น เสิร์ฟคู่กับน้ำซุปกระดูกเล้งใส่หัวผักกาดต้มหอมหวานซดคล่องคอ ส่วนคนไหนที่ถูกใจก็สามารถเสริมรสด้วยน้ำปรุงรสสูตรพิเศษ เวลากินข้าวต้มแห้งเสนอแนะให้คละเคล้าทุกๆอย่างให้เหมาะจะได้เทกพบร์หรือรสสัมผัสของวัตถุดิบที่มีความอ่อนนุ่มรวมทั้งความกรอบผสมกันอย่างพอดี ทั้งยังรสความหอมมันจากกากหมูและก็กระเทียมเจียว อร่อยชอบใจ

หมูฮ้อง

หมูฮ้อง หรือหมูต้มซีอิ๊ว ลักษณะที่คล้ายหมูพะโล้ แต่ว่าไม่ใส่ผงพะโล้ นิยมใช้หมูสามชั้น คลุกกับซีอิ๊วขาว น้ำตาล เพิ่มน้ำบางส่วนให้ขลุกขลิก รสหวาน-เค็ม หอมกลิ่นกระเทียมพริกไทย  Phuket Villas ร้านค้าที่พวกเราชี้แนะมีชื่อว่า ร้านค้าระย้า เป็นห้องอาหารโด่งดัง บนถนนหนทางแร่ดีบุก อำเภอเมืองจังหวัดภูเก็ต นับว่าเป็นห้องอาหารที่คนไหนมาท่องเที่ยวจังหวัดภูเก็ตแล้วจำเป็นต้องแวะรับประทาน เข้ามาจะเจอกับตึก 2 ชั้น เสมอเหมือนบ้าน สีครีม ที่มาในสไตล์ชิโนโปรเหม็นตุกีส ของกินรสดี รีวิวมากมาย สำหรับรายการอาหารอื่นๆที่จำต้องทดลอง นอกเหนือจากหมูฮ้องแล้ว มีของกินอีก 9 อย่าง ที่เป็นป็อปปูล่าของร้านค้า คนใดกันแน่มาจำเป็นต้องสั่งเป็นใบเหลียงผัดไข่, แกงปูใบชะพลู, น้ำพริกกุ้งทิ่ม, กุ้งผัดซอสมะขาม, ปลาเจี๋ยนตะไคร้, ผัดสะตอกะปิกุ้ง, เนื้อปูผัดผงกะหยี, ต้มยำกุ้ง รวมทั้งแกงส้มปลากับโชน หูยยย แต่ละอย่างได้ยินชื่อก็หิวแล้ว ท้องร้อง

“หมูฮ้อง” คล้ายหมูพะโล้แห้งๆแม้กระนั้นไม่ใส่ผงพะโล้ รสเข้มข้นกว่าพะโล้ เป็นของกินถิ่นจังหวัดภูเก็ต มาพร้อมกับคนจีนฮกเกี้ยนที่ย้ายมาอยู่ที่จังหวัดภูเก็ต จะทำกินกันในครอบครัว ในงานมงคลต่างๆไม่ค่อยมีทำขาย จะมีส่วนผสมต่างกันบ้างตามรสนิยมการกินของแต่ละบ้าน รสเข้มข้นกลมกล่อมละมุนละไมหอมเครื่องเทศ เนื้อหมูเปื่อยยุ่ยนุ่มแทบจะละลายบนลิ้น เป็นหมูฮ้องที่นุ่มชุ่มฉ่ำสุดๆเท่าที่เคยรับประทาน น้ำปรุงรสจี๊ดจ๊าดมากมายช่วยเพิ่มมิติของรสให้นานัปการเพิ่มขึ้น แกล้มกับขิงดองสามรสเหมาะดีเลิศ home

หมูฮ้อง หรือ หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว เป็นของกินที่มีอยู่แพร่หลายในจังหวัดภูเก็ต จนกระทั่ง เกาะปีนัง ประเทศสิงคโปร์ ภรรยานม่า จากคนจีนฮกเกี้ยนที่ย้ายถิ่นมาตามเมืองกลุ่มนี้ ได้หอบเอาสูตรของกินที่อร่อยๆเข้ามาด้วย อย่าง หมูฮ้อง ห้องอาหารที่จังหวัดภูเก็ตจะพบเห็นรายการอาหาร หมูฮ้อง อยู่ทุกร้านค้า รสก็จะอร่อยต่างๆนาๆ แม้กระนั้นมองจากลักษณะแล้วผู้หญิงหวานใจษาหุ่นจำต้องตบะแตกแยกเป็นแนว เนื่องจากมันน่าอร่อยเสียอย่างมาก จำต้องลืมความมันของหมูสามชั้นไปแน่ๆ

ขนมจีนจังหวัดภูเก็ต

คนจังหวัดภูเก็ตส่วนมากนิยมทานขนมจีนเป็นอาหารมื้อเช้า คู่กับน้ำซุปจำพวกต่างๆทานคู่กับผักเหนาะ และก็ผักต่างๆทั้งยังแบบสด แล้วก็แบบดอง ของเคียงอื่นๆก็จะมีทอดมัน ไข่ต้ม ไก่ทอด แล้วก็ห่อหมก ตอนเช้าชี้แนะให้มาที่ร้านค้าขนมจีนป้ามัย ตั้งอยู่บนถนนหนทางจังหวัดสตูล ตรงสามแยกพอดิบพอดี ถ้าหากมาจากถนนหนทางแร่ดี บ้านจัดสรร บุกจะมองเห็นเลย ดูป้ายใหญ่เขียนว่า ขนมจีนป้ามัย ร้านค้าขนมจีนเจ้าเดิม ขนมจีนน้ำยาแบบตักเอง ราคาเบาๆมีน้ำยาให้เลือก 6-7 อย่าง เป็นต้นว่า น้ำกะทิ น้ำยาป่า แกงเขียวหวาน น้ำพริก น้ำยาใต้ ฯลฯ เครื่องแนมจำนวนมากกก ทั้งยังผักสด ผักดอง ไก่ทอด แล้วก็ห่อหมก ยิ่งกว่านั้นยังมีชา กาแฟ นม ของหวานต่างๆจัดจำหน่ายอีกด้วย คนไหนกันแน่ต้องการรับประทาน เสนอแนะให้มาเร็วๆหน่อย เนื่องจากตอนเที่ยงตรง ของจะเริ่มหมด แล้วจะกล่าวหาไม่เตือนนะ เส้นขนมจีนแบ่งได้ 2 ประเภท เป็น

ขนมจีนแป้งหมัก เป็นเส้นขนมจีนที่นิยมทำทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เส้นมีสีคล้ำออกน้ำตาล เหนียวนุ่มกว่าขนมจีนแป้งสด แล้วก็เก็บไว้ได้เป็นเวลานานกว่า ไม่เสียง่าย แนวทางการทำขนมจีนแป้งหมักเป็นขั้นตอนการทำเส้นขนมจีนแบบโบราณ จำเป็นต้องเลือกใช้ข้าวแข็ง เป็นข้าวที่เรียกว่า ข้าวหนัก ได้แก่ ข้าวเล็บมือนาง ข้าวปิ่นปักผมแก้ว ข้าวพลวง ถ้าหากข้าวยิ่งแข็งจะยิ่งดี เวลาทำขนมจีนแล้ว ทำให้ได้เส้นขนมจีนที่เหนียวเป็นพิเศษ ยิ่งกว่านั้นแหล่งน้ำธรรมชาติก็เป็นเรื่องจำเป็น จำต้องใช้น้ำจากแหล่งน้ำธรรมชาติ จากร่องน้ำชลประทาน หรือน้ำใต้ดิน ไม่สมควรใช้น้ำก๊อก เนื่องจากว่าเส้นขนมจีนจะเหลวทำให้จับเส้นมิได้ ไม่น่ารับประทาน

ขนมจีนแป้งสด ใช้แนวทางการผสมแป้ง ขนมจีนแป้งสด เส้นจะมีขนาดใหญ่กว่าขนมจีนแป้งหมัก เส้นมีสีขาว ซับน้ำมากยิ่งกว่า ตัวเส้นนุ่ม แม้กระนั้นจะเหนียวน้อยกว่าแป้งหมัก กระบวนการทำจะคล้ายกับขนมจีนแป้งหมัก แต่ว่าจะทำง่ายยิ่งกว่าเพราะเหตุว่าไม่ต้องแช่ข้าวยาวนานหลายวัน และก็ได้เส้นขนมจีนที่มีสีขาว น่ากิน แนวทางในการเลือกซื้อขนมจีนแป้งสด ควรที่จะทำการเลือกที่ทำใหม่ๆเส้นจับวางเรียงหน้ากันอย่างเรียบร้อย เส้นขนมจีนไม่ขาด สูดดมมองไม่มีกลิ่นเหม็นแป้ง ไม่มีมูก ขนมจีนแป้งสดจะเก็บได้ไม่นาน ควรที่จะนำมานึ่งก่อนกิน

ฮูแช้

ฮูแช้ มีลักษณะเหมือนสลัดผัก กล่าวได้ว่าเป็น สลัดผักจังหวัดภูเก็ต นิยมทานเป็นของหวานยามบ่าย ทานกับน้ำราดที่มีรสหวาน เค็ม เปรี้ยว และก็เผ็ดนิดหน่อย เช็คอินชิลล์ เสนอแนะให้ท่านไปทานที่ร้านค้า หมี่สะปำ ยายเจียร ร้านค้าเจ้าตำรับ ที่ขายมานานกว่า 67 ปี เป็นห้องอาหารท้องถิ่นจังหวัดภูเก็ตที่ บ้านเดี่ยว จำเป็นต้องรับประทานให้ได้ มีรายการอาหารให้เลือกหลายประเภท อาทิเช่น องค์การอนามัยโลกแช้ หมี่สะปำยายเจียร, ห่อหมกเนื้อปู, โอวต้าว, ปอเปี๊ยะสดจังหวัดภูเก็ต, โอ๋วเอ๋ว ฯลฯ ทั้งทางร้านค้ายังจัดจำหน่ายของที่ระลึก ของฝาก ผลิตภัณฑ์โอท็อปเยอะมาก ซื้อไปฝากเพื่อนพ้อง แล้วก็ญาติมิตรกันได้ บ้าน

ฮูแช้ หรือ ที่ใครๆกล่าวขวัญกันว่า นี่เป็นสลัดผักสไตล์จังหวัดภูเก็ต กินโดยราดกับน้ำจิ้มพริกแห้ง ถ้าเกิดเดี๋ยวนี้ก็คงจะใช่ซึ่งสามารถเรียกอย่างงั้น เหตุเพราะพ่อค้าแม่ขาย ชอบทำองค์การอนามัยโลกแช้โดยใช้ผักสดเป็นองค์ประกอบหลัก ไม่ว่าจะเป็น ผักกาดหอม แครอทตรอก มันแกวซอกซอย แตงร้านหั่นซอกซอย บ้างก็มีเมล็ดข้าวโพดต้มสุก

แม้กระนั้นตามที่เป็นจริงแล้ว องค์การอนามัยโลกแช้ในอดีตสมัย องค์ประกอบหลักที่ต้องมีให้ได้ เป็นควรมีผักบุ้งลวก ถั่วงอกลวก ปลาหมึกแช่ด่าง แม้กระนั้นปัจจุบันนี้ที่ขายกันอยู่ในตลาด ไม่นิยมใส่กัน ซึ่งไม่เคยทราบว่าเพราะอะไร แต่ว่าคาดว่าน่าจะเป็นเพราะว่ากลิ่นของผักลวก ถ้าหากทิ้งเอาไว้ท่ามกลางอากาศร้อนนานๆอาจจะเป็นไปได้ว่าจะมีกลิ่นไม่น่ากิน 

และไม่อร่อย ก็เลยเปลี่ยนแปลงเป็นผักสดแทนแบบงั้นกะละมัง หรือผักสดคงจะมีวิตามินมากยิ่งกว่า องค์การอนามัยโลกแช้ คนจังหวัดภูเก็ตนิยมใช้เป็นของว่างยามบ่าย เพราะเหตุว่ามีรสชาติครบอีกทั้ง 4กระทรวงแรงงานและสวัสดิการสังคมเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด แถมรู้เรื่องกรุบของหมี่กรอบ ช่วยทำให้บดในปากได้เพลิดเพลินๆแถมเป็นของกินที่ไม่หนักท้องจนกระทั่งเกินความจำเป็น

อ่านเพิ่มเติม รู้จักอาหารเด็ดภูเก็ต