มัดรวมอาหารเด็ด ภูเก็ต
มัดรวมอาหารเด็ด ภูเก็ต เป็นที่รู้กันโดยทั่วไปว่าจังหวัดภูเก็ต นับว่าเป็นอีกหนึ่งสถานที่เที่ยวยอดนิยมของไทย ที่นักเดินทางแวะเวียนไปต่อเนื่อง และก็สำหรับคนไหนกันแน่ที่กำลังแพลุกลี้ลุกลนท่องเที่ยวจังหวัดภูเก็ตอยู่ละก็ พวกเราจะมาอัพเดท ของกิน จังหวัดภูเก็ต ที่ห้ามพลาด! พวกเราเลือกมาอีกทั้งห้องอาหารดัง ร้านค้าสตรีทฟู้ดโด่งดัง บ้าน ห้องอาหารเขตแดน รวมถึงห้องอาหารใต้ที่ได้รางวัลไม่ชลินด์ไกด์อีกด้วย บอกเลยสายรับประทานอย่างพวกเราๆไม่สมควรพลาด เพราะเหตุว่าจังหวัดภูเก็ตนอกเหนือจากการที่จะที่เที่ยวเยอะแยะแล้ว ห้องอาหารยังอร่อยอีกด้วย บอกมาขนาดนี้อย่าคอยช้า แพคกระเป๋าแล้วตามไปเช็คอินร้านค้าอร่อยจังหวัดภูเก็ตโลด
จังหวัดโด่งดัง ที่โด่งดังระดับนานาชาติอย่าง จังหวัดภูเก็ต เป็นเกาะขนาดใหญ่ทางภาคใต้ โอบล้อมไปด้วยสมุทร ซึ่งเป็นเมืองในฝันของคนอีกจำนวนไม่น้อย มีสถานที่สำหรับท่องเที่ยวล้นหลามและก็นานาประการ สมุทรงามใส ริมหาดสีทองคำ บริเวณเมืองเก่ามีคุณค่า วัฒนธรรมที่มีเอกลักษณ์ แอบแฝงไปด้วยมนตร์เสน่ห์ ที่ใครๆก็ต้องการไปเยี่ยม เป็นที่นิยมอีกทั้งนักเดินทางคนไทยรวมทั้งคนต่างประเทศ การเดินทางก็สบาย มีท่าอากาศยาน ตอนสุดสัปดาห์ กดจองตั๋ว บินมาท่องเที่ยวแบบเก๋ๆ
แถมเดี๋ยวนี้ แต่ละสายการบินก็แข่งขันกันออกโปรโมชั่นมาเยอะ ราคาดีเยี่ยม ที่มองเห็นแล้วจำต้องกดปุ่มจองเลยล่ะ มาถึง ก็เช่ารถยนต์ ขับขี่รถท่องเที่ยวต่อได้เลย ในส่วนบังกะโล โรงแรม ก็มีให้เลือกเฟ้นเยอะ อีกทั้งในเมืองรวมทั้งหาดทราย เลือกได้ตามถูกใจ และก็ที่ต้องมีให้ได้เลยก็คืออาหาร กองทัพจะต้องเดินด้วยท้อง มาท่องเที่ยวจังหวัดภูเก็ตทั้งที ไม่ทดลองลองของกินพื้นบ้าน บอกเลยว่าพลาดมากมายกก Phuket Villas
ข้าวต้มแห้ง
“ข้าวต้มแห้ง” เป็นข้าวสุกราดด้วยน้ำซุปเพียงพอขลุกขลิก ใส่เนื้อหมูสับปั้นเป็นก้อนๆหมูกรอบ รวมทั้งเครื่องในหมูต่างๆแล้วโรยหน้าด้วยต้นหอม รวมทั้งสิ่งขาดจะมิได้เลยเป็นกระเทียมเจียวกรอบ เป็นตัวชูโรงกลิ่นหอมหวนมากมายๆใส่มามากมาย เหมาะสมกันกับข้าวต้มแห้งสุดๆฟินกันเพราะว่าสิ่งนี้เลยจ้า เสิร์ฟพร้อมด้วยน้ำซุปร้อนๆซดให้คล่องคอ เป็นน้ำซุปรสชินปากมากมายๆซดกันมันอย่างยิ่งจริงๆ
เลือกใช้ข้าวหอมมะลิคุณภาพดี เนื่องจากว่ามีความอ่อนนุ่มแล้วก็มีกลิ่นหอมยวนใจ ส่วนหมูบดบะช่อแต่งรสด้วยการผสมเนื้อปลาอินทรีเค็ม จะมีอีกทั้งความหอมแล้วก็รสกลมกล่อมละมุนละไม ส่วนลูกชิ้นหมู ภูเก็ต วิลล่า ฮือก้วย กุ้ง รวมทั้งไข่ต้ม ใส่เป็นท็อปปิ้งเพื่อความมากมายหลากหลายน่าอร่อย รวมทั้งไฮไลต์เด็ดของรายการอาหารนี้ก็คือ กากหมูเจียวกรอบ เทคนิคอยู่ที่ใช้มันหมูแข็งหรือสามชั้นแบบไม่ติดหนัง เอามาหั่นเป็นชิ้นๆทอดพอเพียงเหลือง แล้วตักขึ้นพักทิ้งเอาไว้ให้ แห้ง
แล้วหลังจากนั้นนำลงไปทอดใหม่ในน้ำมันที่เหลือจากการเจียวคราวแรก เพื่อเพิ่มความพอเพียงงฟู กรอบอร่อยเพิ่มขึ้น เสิร์ฟคู่กับน้ำซุปกระดูกเล้งใส่หัวผักกาดต้มหอมหวานซดคล่องคอ ส่วนผู้ใดที่ถูกใจก็สามารถเสริมรสด้วยน้ำปรุงรสสูตรพิเศษ เวลาทานข้าวต้มแห้งเสนอแนะให้เคล้าทุกสิ่งให้เหมาะจะได้เทกพบร์หรือรสสัมผัสของวัตถุดิบที่มีความอ่อนนุ่มรวมทั้งความกรอบประสมประสานกันอย่างพอดี ทั้งยังรสความหอมมันจากกากหมูแล้วก็กระเทียมเจียว อร่อยถูกอกถูกใจ
หมูฮ้อง
หมูฮ้อง หรือหมูต้มซีอิ๊ว ลักษณะที่คล้ายหมูพะโล้ แต่ว่าไม่ใส่ผงพะโล้ นิยมใช้หมูสามชั้น คลุกกับซีอิ๊วขาว น้ำตาล เพิ่มเติมน้ำเล็กน้อยให้ขลุกขลิก รสหวาน-เค็ม หอมกลิ่นกระเทียมพริกไทย ร้านค้าที่พวกเราชี้แนะมีชื่อว่า ร้านค้าระย้า เป็นห้องอาหารโด่งดัง บนถนนหนทางแร่ดีบุก อำเภอเมืองจังหวัดภูเก็ต นับว่าเป็นห้องอาหารที่ผู้ใดกันแน่มาท่องเที่ยวจังหวัดภูเก็ตแล้วจะต้องแวะรับประทาน เข้ามาจะเจอกับตึก 2 ชั้น เปรียบเสมือนบ้าน สีครีม ที่มาในสไตล์ชิโนโปรตุๆกีส ของกินรสดี รีวิวมาก
สำหรับรายการอาหารอื่นๆที่จำต้องทดลอง นอกเหนือจากหมูฮ้องแล้ว โครงการภูวิลล่า ภูเก็ต มีของกินอีก 9 อย่าง ที่เป็นป็อปปูล่าของร้านค้า คนใดกันแน่มาจะต้องสั่งหมายถึงใบเหลียงผัดไข่, แกงปูใบชะพลู, น้ำพริกกุ้งแทง, กุ้งผัดซอสมะขาม, ปลาเจี๋ยนตะไคร้, ผัดสะตอกะปิกุ้ง, เนื้อปูผัดผงกะหยี, ต้มยำกุ้ง แล้วก็แกงส้มปลากับโชน หูยยย แต่ละอย่างได้ยินชื่อก็หิวแล้ว ท้องร้อง
“หมูฮ้อง” คล้ายหมูพะโล้แห้งๆแต่ว่าไม่ใส่ผงพะโล้ รสเข้มข้นกว่าพะโล้ เป็นของกินถิ่นจังหวัดภูเก็ต มาพร้อมกับคนจีนฮกเกี้ยนที่ย้ายมาอยู่ที่จังหวัดภูเก็ต จะทำกินกันในครอบครัว ในงานมงคลต่างๆไม่ค่อยมีทำขาย จะมีส่วนผสมต่างกันบ้างตามรสนิยมการกินของแต่ละบ้าน รสเข้มข้นกลมกล่อมละมุนละไมหอมเครื่องเทศ เนื้อหมูเปื่อยยุ่ยนุ่มแทบจะละลายบนลิ้น เป็นหมูฮ้องที่นุ่มชุ่มฉ่ำสุดๆเท่าที่เคยรับประทาน น้ำปรุงรสจี๊ดจ๊าดมากมายช่วยเพิ่มมิติของรสให้นานัปการเพิ่มขึ้น แกล้มกับขิงดองสามรสถูกกันดีเลิศ
หมูฮ้อง หรือ หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว เป็นของกินที่มีอยู่แพร่หลายในจังหวัดภูเก็ต จนกระทั่ง เกาะปีนัง ประเทศสิงคโปร์ ภรรยานม่า จากคนจีนฮกเกี้ยนที่ย้ายถิ่นมาตามเมืองกลุ่มนี้ ได้หอบเอา บ้านสองชั้น สูตรของกินที่อร่อยๆเข้ามาด้วย อย่าง หมูฮ้อง ห้องอาหารที่จังหวัดภูเก็ตจะพบเห็นรายการอาหาร หมูฮ้อง อยู่ทุกร้านค้า รสก็จะอร่อยต่างๆนาๆ แต่ว่ามองจากลักษณะแล้วผู้หญิงหวานใจษาหุ่นจำต้องตบะทะเลาะกันเป็นแนว เนื่องจากว่ามันน่าลิ้มลองเสียอย่างยิ่ง จำต้องลืมความมันของหมูสามชั้นไปแน่ๆ
ขนมจีนจังหวัดภูเก็ต
คนจังหวัดภูเก็ตจำนวนมากนิยมทานขนมจีนเป็นอาหารมื้อเช้า คู่กับน้ำซุปจำพวกต่างๆทานคู่กับผักเหนาะ รวมทั้งผักต่างๆทั้งยังแบบสด รวมทั้งแบบดอง เครื่องแนมอื่นๆก็จะมีทอดมัน ไข่ต้ม ไก่ทอด และก็ห่อหมก ตอนเช้าเสนอแนะให้มาที่ร้านค้าขนมจีนป้ามัย ตั้งอยู่บนถนนหนทางจังหวัดสตูล ตรงสามแยกพอดิบพอดี ถ้าเกิดมาจากถนนหนทางแร่ดีบุกจะมองเห็นเลย พินิจป้ายใหญ่เขียนว่า ขนมจีนป้ามัย ร้านค้าขนมจีนเจ้าเดิม ขนมจีนน้ำยาแบบตักเอง ราคาเบาๆมีน้ำยาให้เลือก 6-7 อย่าง เป็นต้นว่า
น้ำกะทิ น้ำยาป่า แกงเขียวหวาน น้ำพริก น้ำยาใต้ ฯลฯ เครื่องแนมมากไม่น้อยเลยทีเดียวกก ทั้งยังผักสด ผักดอง ไก่ทอด และก็ห่อหมก ยิ่งกว่านั้นยังมีชา กาแฟ นม ของหวานต่างๆขายอีกด้วย คนใดต้องการรับประทาน ชี้แนะให้มาเร็วๆหน่อย เพราะเหตุว่าตอนเที่ยงตรง ของจะเริ่มหมด แล้วจะกล่าวหาไม่เตือนนะ เส้นขนมจีนแบ่งได้ 2 จำพวก เป็น home
ขนมจีนแป้งหมัก เป็นเส้นขนมจีนที่นิยมทำทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เส้นมีสีคล้ำออกน้ำตาล เหนียวนุ่มกว่าขนมจีนแป้งสด รวมทั้งเก็บไว้ได้เป็นเวลายาวนานกว่า ไม่เสียง่าย วิธีการทำขนมจีนแป้งหมักเป็นแนวทางการทำเส้นขนมจีนแบบโบราณ จำเป็นต้องเลือกใช้ข้าวแข็ง เป็นข้าวที่เรียกว่า ข้าวหนัก ตัวอย่างเช่น ข้าวเล็บมือนาง ข้าวปิ่นปักผมแก้ว ข้าวพลวง ถ้าหากข้าวยิ่งแข็งจะยิ่งดี เวลาทำขนมจีนแล้ว ทำให้ได้เส้นขนมจีนที่เหนียวเป็นพิเศษ ยิ่งกว่านั้นแหล่งน้ำธรรมชาติก็เป็นเรื่องสำคัญ จำเป็นต้องใช้น้ำจากแหล่งน้ำธรรมชาติ จากร่องน้ำชลประทาน หรือน้ำใต้ดิน ไม่สมควรใช้ประปา เนื่องจากว่าเส้นขนมจีนจะเหลวทำให้จับเส้นมิได้ ไม่น่ารับประทาน
ขนมจีนแป้งสด ใช้แนวทางการผสมแป้ง ขนมจีนแป้งสด เส้นจะมีขนาดใหญ่กว่าขนมจีนแป้งหมัก เส้นมีสีขาว ซับน้ำมากยิ่งกว่า ตัวเส้นนุ่ม แม้กระนั้นจะเหนียวน้อยกว่าแป้งหมัก วิธีการทำจะคล้ายกับขนมจีนแป้งหมัก แม้กระนั้นจะทำง่ายดายเสียยิ่งกว่าเนื่องจากไม่ต้องแช่ข้าวยาวนานหลายวัน รวมทั้งได้เส้นขนมจีนที่มีสีขาว น่ากิน วิธีการสำหรับเลือกซื้อขนมจีนแป้งสด ควรที่จะเลือกที่ทำใหม่ๆเส้นจับวางเรียงหน้ากันอย่างเรียบร้อย เส้นขนมจีนไม่ขาด สูดดมมองไม่มีกลิ่นเหม็นแป้ง ไม่มีมูก ขนมจีนแป้งสดจะเก็บได้ไม่นาน ควรที่จะนำมานึ่งก่อนกิน
ฮูแช้
ฮูแช้ มีลักษณะเหมือนสลัดผัก กล่าวได้ว่าเป็น สลัดผักจังหวัดภูเก็ต นิยมทานเป็นอาหารหวานยามบ่าย ทานกับน้ำราดที่มีรสหวาน เค็ม เปรี้ยว และก็เผ็ดน้อย เช็คอินชิลล์ เสนอแนะให้ท่านไปทานที่ร้านค้า หมี่สะปำ ยายเจียร ร้านค้าเจ้าตำรับ ที่ขายมานานกว่า 67 ปี เป็นห้องอาหารท้องถิ่นจังหวัดภูเก็ตที่จำต้องรับประทานให้ได้ มีรายการอาหารให้เลือกหลายแบบ อาทิเช่น องค์การอนามัยโลกแช้ หมี่สะปำยายเจียร, ห่อหมกเนื้อปู, โอวต้าว, ปอเปี๊ยะสดจังหวัดภูเก็ต, โอ๋วเอ๋ว ฯลฯ ทั้งยังทางร้านค้ายังขายของที่ระลึก ของฝาก ผลิตภัณฑ์โอท็อปเยอะมาก ซื้อไปฝากเพื่อนเกลอ บ้านเดี่ยว แล้วก็ญาติมิตรกันได้
ฮูแช้ หรือ ที่ใครๆโจษขานกันว่า นี่เป็นสลัดผักสไตล์จังหวัดภูเก็ต กินโดยราดกับน้ำจิ้มพริกแห้ง ถ้าหากตอนนี้ก็คงจะใช่ซึ่งสามารถเรียกแบบนั้น เพราะเหตุว่าพ่อค้าแม่ขาย ชอบทำองค์การอนามัยโลกแช้โดยใช้ผักสดเป็นองค์ประกอบหลัก ไม่ว่าจะเป็น ผักกาดหอม แครอทตรอก มันแกวซอกซอย แตงร้านหั่นตรอก บ้างก็มีเมล็ดข้าวโพดต้มสุก บ้าน
แม้กระนั้นโดยความเป็นจริงแล้ว องค์การอนามัยโลกแช้ในแต่ก่อน องค์ประกอบหลักที่ต้องมีให้ได้ เป็นควรจะมีผักบุ้งลวก ถั่วงอกลวก ปลาหมึกแช่ด่าง แม้กระนั้นปัจจุบันนี้ที่ขายกันอยู่ในตลาด ไม่นิยมใส่กัน ซึ่งไม่รู้จักว่าเพราะเหตุไร แม้กระนั้นคาดว่าน่าจะเป็นเนื่องจากกลิ่นของผักลวก ถ้าหากทิ้งเอาไว้ท่ามกลางอากาศร้อนนานๆอาจจะเป็นไปได้ว่าจะมีกลิ่นไม่น่ากิน และไม่อร่อย ก็เลยเปลี่ยนแปลงเป็นผักสดแทนแบบนั้นมั๊ง หรือผักสดคงจะมีวิตามินมากยิ่งกว่า องค์การอนามัยโลกแช้ คนจังหวัดภูเก็ตนิยมใช้เป็นของว่างยามบ่าย เพราะว่ามีรสชาติครบอีกทั้ง 4กระทรวงแรงงานและสวัสดิการสังคมเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด แถมรู้เรื่องกรุบของหมี่กรอบ ช่วยทำให้บดในปากได้เพลิดเพลินๆแถมเป็นของกินที่ไม่หนักท้องจนกระทั่งเหลือเกิน
อ่านเพิ่มเติม ต้องลอง อาหารเด็ดภูเก็ต
