อาหารเด็ดๆ ภูเก็ต

อาหารเด็ดๆ ภูเก็ต

อาหารเด็ดๆ ภูเก็ต เป็นที่รู้กันโดยทั่วไปว่าจังหวัดภูเก็ต นับว่าเป็นอีกหนึ่งสถานที่เที่ยวยอดนิยมของไทย ที่นักเดินทางแวะเวียนไปไม่ขาดระยะ และก็สำหรับคนใดกันแน่ที่กำลังแพลุกลี้ลุกลนท่องเที่ยวจังหวัดภูเก็ตอยู่ละก็ พวกเราจะมาอัพเดท ของกิน จังหวัดภูเก็ต ที่ห้ามพลาด! พวกเราเลือกมาทั้งยังห้องอาหารดัง ร้านค้าสตรีทฟู้ดโด่งดัง ห้องอาหารเขตแดน รวมถึงห้องอาหารใต้ที่ได้รางวัลไม่ชลินด์ไกด์อีกด้วย บอกเลยสายรับประทานอย่างพวกเราๆไม่สมควรพลาด ภูเก็ต วิลล่า เนื่องจากว่าจังหวัดภูเก็ตนอกเหนือจากการที่จะที่เที่ยวมากแล้ว ห้องอาหารยังอร่อยอีกด้วย บอกมาขนาดนี้อย่าคอยช้า แพคกระเป๋าแล้วตามไปเช็คอินร้านค้าอร่อยจังหวัดภูเก็ตโลด

จังหวัดโด่งดัง ที่เป็นที่รู้จักสุดยอดอย่าง จังหวัดภูเก็ต เป็นเกาะขนาดใหญ่ทางภาคใต้ ล้อมไปด้วยสมุทร ซึ่งเป็นเมืองในฝันของคนอีกจำนวนไม่น้อย มีสถานที่ท่องเที่ยวล้นหลามแล้วก็นานัปการ สมุทรงามใส ริมหาดสีทองคำ เขตเมืองเก่ามีคุณค่า วัฒนธรรมที่มีเอกลักษณ์ แอบแฝงไปด้วยมนตร์เสน่ห์ ที่ใครๆก็ต้องการไปเยี่ยม เป็นที่นิยมอีกทั้งนักเดินทางคนไทยและก็คนประเทศอื่น การเดินทางก็สบาย มีท่าอากาศยาน ตอนสุดสัปดาห์ กดจองตั๋ว บินมาท่องเที่ยวแบบเก๋ๆ

แถมขณะนี้ แต่ละสายการบินก็แข่งขันกันออกโปรโมชั่นมาเยอะ ราคาดีเลิศ ที่มองเห็นแล้วจะต้องกดปุ่มจองเลยล่ะ มาถึง ก็เช่ารถยนต์ ขับขี่รถท่องเที่ยวต่อได้เลย ในส่วนโฮเต็ล โรงแรม ก็มีให้คัดเลือกมาก อีกทั้งในเมืองและก็ริมหาด เลือกได้ตามถูกใจ แล้วก็ที่จำเป็นมากเลยก็คืออาหาร กองทัพจำเป็นต้องเดินด้วยท้อง มาท่องเที่ยวจังหวัดภูเก็ตทั้งที ไม่ทดลองลองของกินพื้นบ้าน บอกเลยว่าพลาดมากมายกก

ข้าวต้มแห้ง

“ข้าวต้มแห้ง” เป็นข้าวสุกราดด้วยน้ำซุปพอเพียงขลุกขลิก ใส่เนื้อหมูสับปั้นเป็นก้อนๆหมูกรอบ และก็เครื่องในหมูต่างๆแล้วโรยหน้าด้วยต้นหอม รวมทั้งสิ่งขาดจะมิได้เลยหมายถึงกระเทียมเจียวกรอบ เป็นตัวชูโรงกลิ่นหอมสดชื่นมากมายๆใส่มามาก เหมาะกันกับข้าวต้มแห้งสุดๆฟินกันเนื่องจากว่าสิ่งนี้เลยจ้า เสิร์ฟพร้อมทั้งน้ำซุปร้อนๆซดให้คล่องคอ เป็นน้ำซุปรสเคยปากมากมายๆซดกันมันอย่างยิ่งจริงๆ Phuket Villas

เลือกใช้ข้าวหอมมะลิคุณภาพดี เนื่องจากมีความอ่อนนุ่มแล้วก็มีกลิ่นหอมยวนใจ ส่วนหมูบดบะช่อแต่งรสด้วยการผสมเนื้อปลาอินทรีเค็ม จะมีทั้งยังความหอมและก็รสกลมกล่อมละมุนละไม ส่วนลูกชิ้นหมู ฮือก้วย กุ้ง รวมทั้งไข่ต้ม ใส่เป็นท็อปปิ้งเพื่อความมากมายหลายน่ากิน รวมทั้งไฮไลต์เด็ดของรายการอาหารนี้ก็คือ กากหมูเจียวกรอบ เทคนิคอยู่ที่ใช้มันหมูแข็งหรือสามชั้นแบบไม่ติดหนัง เอามาหั่นเป็นชิ้นๆทอดเพียงพอเหลือง แล้วตักขึ้นพักทิ้งเอาไว้ให้ แห้ง

ต่อจากนั้นนำลงไปทอดใหม่ในน้ำมันที่เหลือจากการเจียวหนแรก เพื่อเพิ่มความพอเพียงงฟู กรอบอร่อยเพิ่มขึ้น เสิร์ฟคู่กับน้ำซุปกระดูกเล้งใส่หัวผักกาดต้มหอมหวานซดคล่องคอ ส่วนคนใดกันที่ถูกใจก็สามารถเสริมรสด้วยน้ำปรุงรสสูตรพิเศษ เวลาทานข้าวต้มแห้งเสนอแนะให้คละเคล้าทุกสิ่งให้ถูกกันจะได้เทกพบร์หรือรสสัมผัส บ้านจัดสรร ของวัตถุดิบที่มีความนิ่มแล้วก็ความกรอบประสมประสานกันอย่างพอดี ทั้งยังรสความหอมมันจากกากหมูแล้วก็กระเทียมเจียว อร่อยถูกอกถูกใจ

หมูฮ้อง

หมูฮ้อง หรือหมูต้มซีอิ๊ว ลักษณะซึ่งคล้ายหมูพะโล้ แม้กระนั้นไม่ใส่ผงพะโล้ นิยมใช้หมูสามชั้น คลุกกับซีอิ๊วขาว น้ำตาล เพิ่มน้ำหน่อยเดียวให้ขลุกขลิก รสหวาน-เค็ม หอมกลิ่นกระเทียมพริกไทย ร้านค้าที่พวกเราเสนอแนะมีชื่อว่า ร้านค้าระย้า เป็นห้องอาหารโด่งดัง บนถนนหนทางแร่ดีบุก อำเภอเมืองจังหวัดภูเก็ต นับว่าเป็นห้องอาหารที่ผู้ใดกันมาท่องเที่ยวจังหวัดภูเก็ตแล้วจำต้องแวะรับประทาน เข้ามาจะเจอกับตึก 2 ชั้น เหมือนบ้าน สีครีม ที่มาในสไตล์ชิโนโปรเหม็นตุกีส ของกินรสดี รีวิวมาก 

สำหรับรายการอาหารอื่นๆที่จะต้องทดลอง เว้นแต่หมูฮ้องแล้ว มีของกินอีก 9 อย่าง ที่เป็นป็อปปูล่าของร้านค้า คนใดกันมาจำเป็นต้องสั่งเป็นใบเหลียงผัดไข่, แกงปูใบชะพลู, น้ำพริกกุ้งทิ่ม, กุ้งผัดซอสมะขาม, ปลาเจี๋ยนตะไคร้, ผัดสะตอกะปิกุ้ง, เนื้อปูผัดผงกะหยี, ต้มยำกุ้ง แล้วก็แกงส้มปลากับโชน หูยยย แต่ละอย่างได้ยินชื่อก็หิวแล้ว ท้องร้อง โครงการภูวิลล่า ภูเก็ต

“หมูฮ้อง” คล้ายหมูพะโล้แห้งๆแม้กระนั้นไม่ใส่ผงพะโล้ รสเข้มข้นกว่าพะโล้ เป็นของกินถิ่นจังหวัดภูเก็ต มาพร้อมกับคนจีนฮกเกี้ยนที่ย้ายมาอยู่ที่จังหวัดภูเก็ต จะทำกินกันในครอบครัว ในงานมงคลต่างๆไม่ค่อยมีทำขาย จะมีส่วนผสมต่างกันบ้างตามรสนิยมการกินของแต่ละบ้าน รสเข้มข้นกลมกล่อมละมุนละไมหอมเครื่องเทศ เนื้อหมูเปื่อยยุ่ยนุ่มเกือบจะละลายบนลิ้น เป็นหมูฮ้องที่นุ่มชุ่มฉ่ำสุดๆเท่าที่เคยรับประทาน น้ำปรุงรสจี๊ดจ๊าดมากมายช่วยเพิ่มมิติของรสให้นานัปการเพิ่มขึ้น แกล้มกับขิงดองสามรสเหมาะดีเยี่ยม

หมูฮ้อง หรือ หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว เป็นของกินที่มีอยู่แพร่หลายในจังหวัดภูเก็ต จนกระทั่ง รัฐปีนัง ประเทศสิงคโปร์ ภรรยานม่า จากคนจีนฮกเกี้ยนที่ย้ายถิ่นมาตามเมืองพวกนี้ ได้หอบเอาสูตรของกินที่อร่อยๆเข้ามาด้วย อย่าง หมูฮ้อง ห้องอาหารที่จังหวัดภูเก็ตจะเผชิญรายการอาหาร หมูฮ้อง อยู่ทุกร้านค้า รสก็จะอร่อยนานับประการ แม้กระนั้นมองจากลักษณะแล้วผู้หญิงสุดที่รักษาหุ่นจำเป็นต้องตบะไม่ถูกกันเป็นแนว เพราะเหตุว่ามันน่ารับประทานเสียอย่างมาก จะต้องลืมความมันของหมูสามชั้นไปแน่ๆ

ขนมจีนจังหวัดภูเก็ต

คนจังหวัดภูเก็ตโดยมากนิยมทานขนมจีนเป็นอาหารมื้อเช้า คู่กับน้ำซุปประเภทต่างๆทานคู่กับผักเหนาะ แล้วก็ผักต่างๆอีกทั้งแบบสด แล้วก็แบบดอง ของเคียงอื่นๆก็จะมีทอดมัน ไข่ต้ม ไก่ทอด และก็ห่อหมก ตอนเวลาเช้าเสนอแนะให้มาที่ร้านค้าขนมจีนป้ามัย ตั้งอยู่บนถนนหนทางจังหวัดสตูล ตรงสามแยกพอดิบพอดี ถ้าหากมาจากถนนหนทางแร่ดีบุกจะมองเห็นเลย ดูป้ายใหญ่เขียนว่า ขนมจีนป้ามัย ร้านค้าขนมจีนเจ้าเดิม ขนมจีนน้ำยาแบบตักเอง ราคาเบาๆมีน้ำยาให้เลือก 6-7 อย่าง เป็นต้นว่า น้ำกะทิ

 น้ำยาป่า แกงเขียวหวาน น้ำพริก น้ำยาใต้ ฯลฯ เครื่องแนมมากมายกก ทั้งยังผักสด ผักดอง ไก่ทอด รวมทั้งห่อหมก นอกเหนือจากนั้นยังมีชา กาแฟ นม ของหวานต่างๆขายอีกด้วย คนไหนต้องการรับประทาน ชี้แนะให้มาเร็วๆหน่อย เพราะว่าตอนเที่ยงตรง ของจะเริ่มหมด แล้วจะกล่าวหาไม่เตือนนะ เส้นขนมจีนแบ่งได้ 2 จำพวก เป็น home

ขนมจีนแป้งหมัก เป็นเส้นขนมจีนที่นิยมทำทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เส้นมีสีคล้ำออกน้ำตาล เหนียวนุ่มกว่าขนมจีนแป้งสด แล้วก็เก็บไว้ได้เป็นเวลานานกว่า ไม่เสียง่าย แนวทางการทำขนมจีนแป้งหมักเป็นการทำเส้นขนมจีนแบบโบราณ จำเป็นต้องเลือกใช้ข้าวแข็ง เป็นข้าวที่เรียกว่า ข้าวหนัก ดังเช่นว่า ข้าวเล็บมือนาง ข้าวปิ่นปักผมแก้ว ข้าวพลวง หากข้าวยิ่งแข็งจะยิ่งดี เวลาทำขนมจีนแล้ว ทำให้ได้เส้นขนมจีนที่เหนียวเป็นพิเศษ นอกจากนั้นแหล่งน้ำธรรมชาติก็เป็นสิ่งจำเป็น จำเป็นต้องใช้น้ำจากแหล่งน้ำธรรมชาติ จากร่องน้ำชลประทาน หรือน้ำใต้ดิน ไม่สมควรใช้ประปา บ้านสองชั้น เพราะเหตุว่าเส้นขนมจีนจะเหลวทำให้จับเส้นมิได้ ไม่น่ารับประทาน

ขนมจีนแป้งสด ใช้กรรมวิธีผสมแป้ง ขนมจีนแป้งสด เส้นจะมีขนาดใหญ่กว่าขนมจีนแป้งหมัก เส้นมีสีขาว ซับน้ำมากยิ่งกว่า ตัวเส้นนุ่ม แม้กระนั้นจะเหนียวน้อยกว่าแป้งหมัก วิธีการทำจะคล้ายกับขนมจีนแป้งหมัก แม้กระนั้นจะทำง่ายดายเสียยิ่งกว่าเนื่องจากไม่ต้องแช่ข้าวยาวนานหลายวัน รวมทั้งได้เส้นขนมจีนที่มีสีขาว น่าอร่อย แนวทางในการเลือกซื้อขนมจีนแป้งสด ควรที่จะทำการเลือกที่ทำใหม่ๆเส้นจับวางเรียงหน้ากันอย่างเรียบร้อย เส้นขนมจีนไม่ขาด สูดดมมองไม่มีกลิ่นเหม็นแป้ง ไม่มีมูก ขนมจีนแป้งสดจะเก็บได้ไม่นาน ควรที่จะนำมานึ่งก่อนกิน

ฮูแช้

ฮูแช้ มีลักษณะเหมือนสลัดผัก กล่าวได้ว่าเป็น สลัดผักจังหวัดภูเก็ต นิยมทานเป็นของหวานยามบ่าย ทานกับน้ำราดที่มีรสหวาน เค็ม เปรี้ยว แล้วก็เผ็ดน้อย เช็คอินชิลล์ เสนอแนะให้ท่านไปทานที่ร้านค้า หมี่สะปำ ยายเจียร ร้านค้าเจ้าตำรับ ที่ขายมานานกว่า 67 ปี เป็นห้องอาหารประจำถิ่นจังหวัดภูเก็ตที่จำต้องรับประทานให้ได้ มีรายการอาหารให้เลือกหลายสิ่งหลายอย่าง เป็นต้นว่า องค์การอนามัยโลกแช้ หมี่สะปำยายเจียร, ห่อหมกเนื้อปู, โอวต้าว, ปอเปี๊ยะสดจังหวัดภูเก็ต, โอ๋วเอ๋ว ฯลฯ ทั้งยังทางร้านค้ายังจัดจำหน่ายของกำนัล ของฝาก ผลิตภัณฑ์โอท็อปจำนวนมาก ซื้อไปฝากเพื่อนพ้อง และก็ญาติมิตรกันได้

ฮูแช้ หรือ ที่ใครๆเล่าขานกันว่า นี่เป็นสลัดผักสไตล์จังหวัดภูเก็ต กินโดยราดกับน้ำจิ้มพริกแห้ง ถ้าเกิดเดี๋ยวนี้ก็คงจะใช่ซึ่งสามารถเรียกอย่างงั้น เนื่องมาจากพ่อค้าแม่ขาย ชอบทำองค์การอนามัยโลกแช้โดยใช้ผักสดเป็นองค์ประกอบหลัก ไม่ว่าจะเป็น ผักกาดหอม แครอทตรอก มันแกวตรอก แตงร้านหั่นซอกซอย บ้างก็มีเมล็ดข้าวโพดต้มสุก บ้าน

แม้กระนั้นตามที่จริงแล้ว องค์การอนามัยโลกแช้ในแต่ก่อน องค์ประกอบหลักที่จำเป็นมาก เป็นควรมีผักบุ้งลวก ถั่วงอกลวก ปลาหมึกแช่ด่าง แม้กระนั้นปัจจุบันนี้ที่ขายกันอยู่ในตลาด ไม่นิยมใส่กัน  บ้านเดี่ยว ซึ่งไม่รู้จักว่าเพราะเหตุไร แม้กระนั้นคาดว่าน่าจะเป็นด้วยเหตุว่ากลิ่นของผักลวก ถ้าหากทิ้งเอาไว้ท่ามกลางอากาศร้อนนานๆอาจจะเป็นไปได้ว่าจะมีกลิ่นไม่น่ากิน และไม่อร่อย 

ก็เลยเปลี่ยนแปลงเป็นผักสดแทนอย่างงั้นมั๊ง หรือผักสดคงจะมีวิตามินมากยิ่งกว่า องค์การอนามัยโลกแช้ คนจังหวัดภูเก็ตนิยมใช้เป็นของว่างยามบ่าย เพราะว่ามีรสชาติครบทั้งยัง 4กระทรวงแรงงานและสวัสดิการสังคมเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด แถมรู้เรื่องกรุบของหมี่กรอบ ช่วยทำให้บดในปากได้เพลิดเพลินๆแถมเป็นของกินที่ไม่หนักท้องจนถึงเหลือเกิน

อ่านเพิ่มเติม อาหารเด็ด ภูเก็ต