อาหารเด็ดภูเก็ต

อาหารเด็ดภูเก็ต

อาหารเด็ดภูเก็ต เป็นที่รู้กันโดยทั่วไปว่าจังหวัดภูเก็ต นับว่าเป็นอีกหนึ่งสถานที่เที่ยวยอดนิยมของไทย ที่นักเดินทางแวะเวียนไปไม่ขาดระยะ และก็สำหรับใครกันแน่ที่กำลังแพลนลานท่องเที่ยวจังหวัดภูเก็ตอยู่ละก็ พวกเราจะมาอัพเดท ของกิน จังหวัดภูเก็ต ที่ห้ามพลาด! พวกเราเลือกมาอีกทั้งห้องอาหารดัง ร้านค้าสตรีทฟู้ดมีชื่อเสียง ห้องอาหารเขตแดน รวมถึงห้องอาหารใต้ที่ได้รางวัลไม่ชลินด์ไกด์อีกด้วย บอกเลยสายรับประทานอย่างพวกเราๆไม่สมควรพลาด เนื่องจากว่าจังหวัดภูเก็ตนอกเหนือจากการที่จะที่เที่ยวเยอะแยะแล้ว ห้องอาหารยังอร่อยอีกด้วย กล่าวมาขนาดนี้อย่ารอคอยช้า home แพคกระเป๋าแล้วตามไปเช็คอินร้านค้าอร่อยจังหวัดภูเก็ตโลด

จังหวัดโด่งดัง ที่มีชื่อสุดยอดอย่าง จังหวัดภูเก็ต เป็นเกาะขนาดใหญ่ทางภาคใต้ โอบล้อมไปด้วยสมุทร ซึ่งเป็นเมืองในฝันของคนอีกหลายคน มีสถานที่สำหรับท่องเที่ยวจำนวนมากและก็นานาประการ สมุทรงามใส ชายทะเลสีทองคำ บริเวณเมืองเก่ามีคุณค่า วัฒนธรรมที่มีเอกลักษณ์ ซ่อนเร้นไปด้วยมนตร์เสน่ห์ ที่ใครๆก็ต้องการไปเยี่ยม เป็นที่นิยมอีกทั้งนักเดินทางคนประเทศไทยแล้วก็ฝรั่ง การเดินทางก็สบาย มีท่าอากาศยาน ตอนสุดสัปดาห์ กดจองตั๋ว บินมาท่องเที่ยวแบบเก๋ๆ โครงการภูวิลล่า ภูเก็ต

แถมขณะนี้ แต่ละสายการบินก็แข่งขันกันออกโปรโมชั่นมาเยอะ ราคาดีเลิศ ที่มองเห็นแล้วจำเป็นต้องกดปุ่มจองเลยล่ะ มาถึง ก็เช่ารถยนต์ ขับขี่รถท่องเที่ยวต่อได้เลย ในส่วนรีสอร์ท อพาร์เม้นท์ ก็มีให้เลือกเฟ้นเยอะ อีกทั้งในเมืองแล้วก็ชายหาด เลือกได้ตามถูกใจ แล้วก็ที่จำเป็นมากเลยก็คืออาหาร กองทัพจำต้องเดินด้วยท้อง มาท่องเที่ยวจังหวัดภูเก็ตทั้งที ไม่ทดลองลองของกินพื้นบ้าน บอกเลยว่าพลาดมากมายกก

ข้าวต้มแห้ง

“ข้าวต้มแห้ง” เป็นข้าวสุกราดด้วยน้ำซุปพอเพียงขลุกขลิก ใส่เนื้อหมูสับปั้นเป็นก้อนๆหมูกรอบ แล้วก็เครื่องในหมูต่างๆแล้วโรยหน้าด้วยต้นหอม แล้วก็สิ่งขาดจะมิได้เลยหมายถึงกระเทียมเจียวกรอบ เป็นตัวชูโรงกลิ่นหอมยวนใจมากมายๆใส่มามาก เหมาะกันกับข้าวต้มแห้งสุดๆฟินกันเพราะว่าสิ่งนี้เลยจ้า เสิร์ฟกับน้ำซุปร้อนๆซดให้คล่องคอ เป็นน้ำซุปรสชินปากมากมายๆซดกันมันอย่างยิ่งจริงๆ

เลือกใช้ข้าวหอมมะลิคุณภาพดี เพราะเหตุว่ามีความอ่อนนุ่มรวมทั้งมีกลิ่นหอมหวน ส่วนหมูบดบะช่อแต่งรสด้วยการผสมเนื้อปลาอินทรีเค็ม จะมีอีกทั้งความหอมแล้วก็รสกลมกล่อมละมุนละไม ส่วนลูกชิ้นหมู ฮือก้วย กุ้ง และก็ไข่ต้ม ใส่เป็นท็อปปิ้งเพื่อความมากมายหลากหลายน่าอร่อย รวมทั้งไฮไลต์เด็ดของรายการอาหารนี้ก็คือ กากหมูเจียวกรอบ Phuket Villas กลเม็ดอยู่ที่ใช้มันหมูแข็งหรือสามชั้นแบบไม่ติดหนัง เอามาหั่นเป็นชิ้นๆทอดเพียงพอเหลือง แล้วตักขึ้นพักทิ้งเอาไว้ให้ แห้ง

แล้วต่อจากนั้นนำลงไปทอดใหม่ในน้ำมันที่เหลือจากการเจียวหนแรก เพื่อเพิ่มความพอเพียงงฟู กรอบอร่อยเพิ่มขึ้น เสิร์ฟคู่กับน้ำซุปกระดูกเล้งใส่หัวผักกาดต้มหอมหวานซดคล่องคอ ส่วนใครกันแน่ที่ถูกใจก็สามารถเสริมรสด้วยน้ำปรุงรสสูตรพิเศษ เวลาทานข้าวต้มแห้งชี้แนะให้เคล้าทุกสิ่งให้เหมาะจะได้เทกพบร์หรือรสสัมผัสของวัตถุดิบที่มีความอ่อนนุ่มและก็ความกรอบผสมกันอย่างพอดี ทั้งยังรสความหอมมันจากกากหมูและก็กระเทียมเจียว อร่อยชื่นชอบ

หมูฮ้อง

หมูฮ้อง หรือหมูต้มซีอิ๊ว ลักษณะที่คล้ายหมูพะโล้ แต่ว่าไม่ใส่ผงพะโล้ นิยมใช้หมูสามชั้น คลุกกับซีอิ๊วขาว น้ำตาล เพิ่มเติมน้ำบางส่วนให้ขลุกขลิก รสหวาน-เค็ม หอมกลิ่นกระเทียมพริกไทย ร้านค้าที่พวกเราเสนอแนะมีชื่อว่า ร้านค้าระย้า เป็นห้องอาหารมีชื่อ บนถนนหนทางแร่ดีบุก อำเภอเมืองจังหวัดภูเก็ต นับว่าเป็นห้องอาหารที่คนไหนมาท่องเที่ยวจังหวัดภูเก็ตแล้วจะต้องแวะรับประทาน เข้ามาจะเจอกับตึก 2 ชั้น เสมอเหมือนบ้าน สีครีม ที่มาในสไตล์ชิโนโปรเหม็นตุกีส ของกินรสดี รีวิวมาก สำหรับรายการอาหารอื่นๆที่จำเป็นต้องทดลอง เว้นเสียแต่หมูฮ้องแล้ว มีของกินอีก 9 อย่าง home ที่เป็นป็อปปูล่าของร้านค้า ผู้ใดมาจะต้องสั่งเป็นใบเหลียงผัดไข่, แกงปูใบชะพลู, น้ำพริกกุ้งทิ่ม, กุ้งผัดซอสมะขาม, ปลาเจี๋ยนตะไคร้, ผัดสะตอกะปิกุ้ง, เนื้อปูผัดผงกะหยี, ต้มยำกุ้ง รวมทั้งแกงส้มปลากับโชน หูยยย แต่ละอย่างได้ยินชื่อก็หิวแล้ว ท้องร้อง

“หมูฮ้อง” คล้ายหมูพะโล้แห้งๆแต่ว่าไม่ใส่ผงพะโล้ รสเข้มข้นกว่าพะโล้ เป็นของกินถิ่นจังหวัดภูเก็ต มาพร้อมกับคนจีนฮกเกี้ยนที่ย้ายมาอยู่ที่จังหวัดภูเก็ต จะทำกินกันในครอบครัว ในงานมงคลต่างๆไม่ค่อยมีทำขาย จะมีส่วนผสมไม่เหมือนกันบ้างตามรสนิยมการกินของแต่ละบ้าน รสเข้มข้นกลมกล่อมละมุนละไมหอมเครื่องเทศ เนื้อหมูยุ่ยนุ่มแทบจะละลายบนลิ้น เป็นหมูฮ้องที่นุ่มชุ่มฉ่ำสุดๆเท่าที่เคยรับประทาน น้ำปรุงรสจี๊ดจ๊าดมากมายช่วยเพิ่มมิติของรสให้นานาประการเพิ่มขึ้น แกล้มกับขิงดองสามรสถูกกันดีเยี่ยม

หมูฮ้อง หรือ หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว เป็นของกินที่มีอยู่แพร่หลายในจังหวัดภูเก็ต จนกระทั่ง รัฐปีนัง ประเทศสิงคโปร์ ภรรยานม่า จากคนจีนฮกเกี้ยนที่ย้ายถิ่นมาตามเมืองกลุ่มนี้ ได้หอบเอาสูตรของกินที่อร่อยๆเข้ามาด้วย อย่าง ภูเก็ต วิลล่า หมูฮ้อง ห้องอาหารที่จังหวัดภูเก็ตจะเผชิญรายการอาหาร หมูฮ้อง อยู่ทุกร้านค้า รสก็จะอร่อยนานับประการ แต่ว่ามองจากลักษณะแล้วผู้หญิงหวานใจษาหุ่นจะต้องตบะไม่ถูกกันเป็นแนว เพราะว่ามันน่าอร่อยเสียอย่างมาก จำต้องลืมความมันของหมูสามชั้นไปแน่ๆ

ขนมจีนจังหวัดภูเก็ต

คนจังหวัดภูเก็ตส่วนมากนิยมทานขนมจีนเป็นข้าวเช้า คู่กับน้ำซุปประเภทต่างๆทานคู่กับผักเหนาะ และก็ผักต่างๆอีกทั้งแบบสด รวมทั้งแบบดอง ของเคียงอื่นๆก็จะมีทอดมัน ไข่ต้ม ไก่ทอด และก็ห่อหมก ตอนเช้าเสนอแนะให้มาที่ร้านค้าขนมจีนป้ามัย ตั้งอยู่บนถนนหนทางจังหวัดสตูล ตรงสามแยกพอดิบพอดี ถ้าเกิดมาจากถนนหนทางแร่ดีบุกจะมองเห็นเลย ดูป้ายใหญ่เขียนว่า ขนมจีนป้ามัย ร้านค้าขนมจีนเจ้าเดิม 

ขนมจีนน้ำยาแบบตักเอง ราคาเบาๆมีน้ำยาให้เลือก 6-7 อย่าง เป็นต้นว่า น้ำกะทิ น้ำยาป่า แกงเขียวหวาน น้ำพริก น้ำยาใต้ ฯลฯ ของเคียงมากมายกก ทั้งยังผักสด ผักดอง ไก่ทอด และก็ห่อหมก นอกเหนือจากนั้นยังมีชา กาแฟ นม ของหวานต่างๆจัดจำหน่ายอีกด้วย คนไหนกันแน่ต้องการรับประทาน ชี้แนะให้มาเร็วๆหน่อย เพราะเหตุว่าตอนเที่ยงตรง ของจะเริ่มหมด แล้วจะกล่าวหาไม่เตือนนะ เส้นขนมจีนแบ่งได้ 2 จำพวก เป็น

ขนมจีนแป้งหมัก เป็นเส้นขนมจีนที่นิยมทำทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เส้นมีสีคล้ำออกน้ำตาล เหนียวนุ่มกว่าขนมจีนแป้งสด และก็เก็บไว้ได้ยาวนานกว่า ไม่เสียง่าย วิธีการทำขนมจีนแป้งหมักเป็นการทำเส้นขนมจีนแบบโบราณ จำเป็นต้องเลือกใช้ข้าวแข็ง เป็นข้าวที่เรียกว่า ข้าวหนัก ดังเช่นว่า ข้าวเล็บมือนาง ข้าวปิ่นปักผมแก้ว ข้าวพลวง หากข้าวยิ่งแข็งจะยิ่งดี 

เวลาทำขนมจีนแล้ว ทำให้ได้เส้นขนมจีนที่เหนียวเป็นพิเศษ ยิ่งไปกว่านี้แหล่งน้ำธรรมชาติก็เป็นสิ่งจำเป็น จำเป็นต้องใช้น้ำจากแหล่งน้ำธรรมชาติ จากร่องน้ำชลประทาน หรือน้ำใต้ดิน ไม่สมควรใช้น้ำก๊อก เพราะเหตุว่าเส้นขนมจีนจะเหลวทำให้จับเส้นมิได้ ไม่น่ารับประทาน บ้าน

ขนมจีนแป้งสด ใช้กรรมวิธีการผสมแป้ง ขนมจีนแป้งสด เส้นจะมีขนาดใหญ่กว่าขนมจีนแป้งหมัก เส้นมีสีขาว ซับน้ำมากยิ่งกว่า ตัวเส้นนุ่ม แต่ว่าจะเหนียวน้อยกว่าแป้งหมัก แนวทางการทำจะคล้ายกับขนมจีนแป้งหมัก แต่ว่าจะทำง่ายยิ่งกว่าเพราะว่าไม่ต้องแช่ข้าวนับเป็นเวลาหลายวัน และก็ได้เส้นขนมจีนที่มีสีขาว น่ากิน วิธีการสำหรับเลือกซื้อขนมจีนแป้งสด ควรที่จะทำการเลือกที่ทำใหม่ๆเส้นจับวางเรียงหน้ากันอย่างมีความเรียบร้อย เส้นขนมจีนไม่ขาด สูดดมมองไม่มีกลิ่นเหม็นแป้ง ไม่มีมูก ขนมจีนแป้งสดจะเก็บได้ไม่นาน ควรที่จะนำมานึ่งก่อนกิน

ฮูแช้

ฮูแช้ มีลักษณะเหมือนสลัดผัก พูดได้ว่าเป็น สลัดผักจังหวัดภูเก็ต นิยมทานเป็นของว่างยามบ่าย ทานกับน้ำราดที่มีรสหวาน เค็ม เปรี้ยว และก็เผ็ดน้อย เช็คอินชิลล์ ชี้แนะให้ท่านไปทานที่ร้านค้า หมี่สะปำ ยายเจียร ร้านค้าเจ้าตำรับ ที่ขายมานานกว่า 67 ปี เป็นห้องอาหารประจำถิ่นจังหวัดภูเก็ตที่จำเป็นต้องรับประทานให้ได้ มีรายการอาหารให้เลือกหลายสิ่งหลายอย่าง เป็นต้นว่า ฮูแช้ หมี่สะปำยายเจียร, ห่อหมกเนื้อปู, โอวต้าว, ปอเปี๊ยะสดจังหวัดภูเก็ต, โอ๋วเอ๋ว ฯลฯ ทั้งทางร้านค้ายังขายของกำนัล ของฝาก ผลิตภัณฑ์โอท็อปมาก ซื้อไปฝากเพื่อนพ้อง Phuket Villas แล้วก็ญาติมิตรกันได้

ฮูแช้ หรือ ที่ใครๆโจษขานกันว่า นี่เป็นสลัดผักสไตล์จังหวัดภูเก็ต กินโดยราดกับน้ำจิ้มพริกแห้ง ถ้าหากตอนนี้ก็คงจะใช่ซึ่งสามารถเรียกอย่างงั้น เพราะเหตุว่าพ่อค้าแม่ขาย ชอบทำฮูแช้โดยใช้ผักสดเป็นองค์ประกอบหลัก ไม่ว่าจะเป็น ผักกาดหอม แครอทตรอก มันแกวตรอก แตงร้านหั่นตรอก บ้างก็มีเมล็ดข้าวโพดต้มสุก

แต่ว่าตามที่จริงแล้ว ฮูแช้ในอดีตสมัย องค์ประกอบหลักที่จำเป็น เป็นควรจะมีผักบุ้งลวก ถั่วงอกลวก ปลาหมึกแช่ด่าง แต่ว่าเดี๋ยวนี้ที่ขายกันอยู่ในตลาด ไม่นิยมใส่กัน ซึ่งไม่เคยรู้ว่าเพราะเหตุใด แต่ว่าคาดว่าน่าจะเป็นเนื่องจากว่ากลิ่นของผักลวก ถ้าเกิดทิ้งเอาไว้ท่ามกลางอากาศร้อนนานๆอาจจะเป็นไปได้ว่าจะมีกลิ่นไม่น่ากิน และไม่อร่อย บ้านจัดสรร ก็เลยเปลี่ยนแปลงเป็นผักสดแทนแบบนั้นมัง หรือผักสดคงจะมีวิตามินมากยิ่งกว่า ฮูแช้ คนจังหวัดภูเก็ตนิยมใช้เป็นของว่างยามบ่าย เพราะว่ามีรสชาติครบทั้งยัง 4กระทรวงแรงงานและสวัสดิการสังคมเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด แถมรู้เรื่องกรุบของหมี่กรอบ ช่วยทำให้บดในปากได้เพลิดเพลินๆแถมเป็นของกินที่ไม่หนักท้องกระทั่งเกินความจำเป็น

อ่านเพิ่มเติม สินเชื่อเคหะบ้าน ออมสิน