รู้จักอาหารเด็ดภูเก็ต

รู้จักอาหารเด็ดภูเก็ต

รู้จักอาหารเด็ดภูเก็ต ที่รู้กันโดยทั่วไปว่าจังหวัดภูเก็ต นับว่าเป็นอีกหนึ่งสถานที่เที่ยวยอดนิยมของไทย ที่นักเดินทางแวะเวียนไปต่อเนื่อง รวมทั้งสำหรับคนใดกันที่กำลังแพลนลานท่องเที่ยวจังหวัดภูเก็ตอยู่ละก็ พวกเราจะมาอัพเดท ของกิน จังหวัดภูเก็ต ที่ห้ามพลาด! พวกเราเลือกมาอีกทั้งห้องอาหารดัง ร้านค้าสตรีทฟู้ดมีชื่อเสียง ห้องอาหารแคว้น home รวมถึงห้องอาหารใต้ที่ได้รางวัลไม่ชลินด์ไกด์อีกด้วย บอกเลยสายรับประทานอย่างพวกเราๆไม่สมควรพลาด เนื่องจากจังหวัดภูเก็ตนอกเหนือจากที่จะที่เที่ยวมากมายแล้ว ห้องอาหารยังอร่อยอีกด้วย กล่าวมาขนาดนี้อย่ารอคอยช้า แพคกระเป๋าแล้วตามไปเช็คอินร้านค้าอร่อยจังหวัดภูเก็ตโลด

จังหวัดโด่งดัง ที่เป็นที่รู้จักสุดยอดอย่าง จังหวัดภูเก็ต เป็นเกาะขนาดใหญ่ทางภาคใต้ โอบล้อมไปด้วยสมุทร ซึ่งเป็นเมืองในฝันของคนอีกหลายคน มีสถานที่ท่องเที่ยวมากมายก่ายกองรวมทั้งนานาประการ สมุทรงามใส ริมฝั่งสีทองคำ เขตเมืองเก่ามีคุณค่า วัฒนธรรมที่มีเอกลักษณ์ แอบแฝงไปด้วยมนตร์เสน่ห์ ที่ใครๆก็ต้องการไปเยี่ยม เป็นที่นิยมทั้งยังนักเดินทางคนไทยแล้วก็ชาวต่างประเทศ การเดินทางก็สบาย มีท่าอากาศยาน ตอนสุดสัปดาห์ กดจองตั๋ว บินมาท่องเที่ยวแบบเก๋ๆ Phuket Villas

แถมเดี๋ยวนี้ แต่ละสายการบินก็แข่งขันกันออกโปรโมชั่นมามาก ราคาดีเลิศ ที่มองเห็นแล้วจำเป็นต้องกดปุ่มจองเลยล่ะ มาถึง ก็เช่ารถยนต์ ขับขี่รถท่องเที่ยวต่อได้เลย ในส่วนรีสอร์ท เซอร์วิสอพาร์ทเม้นท์ ก็มีให้คัดเลือกมากมาย อีกทั้งในเมืองและก็หาดทราย เลือกได้ตามถูกใจ และก็ที่ต้องมีให้ได้เลยก็คืออาหาร กองทัพจะต้องเดินด้วยท้อง มาท่องเที่ยวจังหวัดภูเก็ตทั้งที ไม่ทดลองลองของกินพื้นบ้าน บอกเลยว่าพลาดมากมายกก

ข้าวต้มแห้ง

“ข้าวต้มแห้ง” เป็นข้าวสุกราดด้วยน้ำซุปเพียงพอขลุกขลิก ใส่เนื้อหมูสับปั้นเป็นก้อนๆหมูกรอบ แล้วก็เครื่องในหมูต่างๆแล้วโรยหน้าด้วยต้นหอม แล้วก็สิ่งขาดจะมิได้เลยหมายถึงกระเทียมเจียวกรอบ เป็นตัวชูโรงกลิ่นหอมหวนมากมายๆใส่มามาก เหมาะสมกันกับข้าวต้มแห้งสุดๆฟินกันเนื่องจากสิ่งนี้เลยนะ เสิร์ฟพร้อมทั้งน้ำซุปร้อนๆซดให้คล่องคอ เป็นน้ำซุปรสเคยปากมากมายๆซดกันมันอย่างยิ่งจริงๆ

เลือกใช้ข้าวหอมมะลิคุณภาพดี ด้วยเหตุว่ามีความนิ่มและก็มีกลิ่นหอมยวนใจ ส่วนหมูบดบะช่อแต่งรสด้วยการผสมเนื้อปลาอินทรีเค็ม จะมีอีกทั้งความหอมรวมทั้งรสกลมกล่อมละมุนละไม ส่วนลูกชิ้นหมู ฮือก้วย ภูเก็ต วิลล่า กุ้ง แล้วก็ไข่ต้ม ใส่เป็นท็อปปิ้งเพื่อความมากมายน่ากิน รวมทั้งไฮไลต์เด็ดของรายการอาหารนี้ก็คือ กากหมูเจียวกรอบ กลเม็ดอยู่ที่ใช้มันหมูแข็งหรือสามชั้นแบบไม่ติดหนัง เอามาหั่นเป็นชิ้นๆทอดเพียงพอเหลือง แล้วตักขึ้นพักทิ้งเอาไว้ให้ แห้ง

หลังจากนั้นนำลงไปทอดใหม่ในน้ำมันที่เหลือจากการเจียวทีแรก เพื่อเพิ่มความพอเพียงงฟู กรอบอร่อยเพิ่มขึ้น เสิร์ฟคู่กับน้ำซุปกระดูกเล้งใส่หัวผักกาดต้มหอมหวานซดคล่องคอ ส่วนคนไหนกันที่ถูกใจก็สามารถเสริมรสด้วยน้ำปรุงรสสูตรพิเศษ เวลาทานข้าวต้มแห้งเสนอแนะให้คลุกทุกสิ่งให้เหมาะจะได้เทกพบร์หรือรสสัมผัสของวัตถุดิบที่มีความอ่อนนุ่มรวมทั้งความกรอบผสมกันอย่างพอดี ทั้งรสความหอมมันจากกากหมูและก็กระเทียมเจียว อร่อยชอบใจ

หมูฮ้อง

หมูฮ้อง หรือหมูต้มซีอิ๊ว ลักษณะก็จะคล้ายหมูพะโล้ แต่ว่าไม่ใส่ผงพะโล้ นิยมใช้หมูสามชั้น คลุกกับซีอิ๊วขาว น้ำตาล เพิ่มเติมน้ำเล็กน้อยให้ขลุกขลิก รสหวาน-เค็ม หอมกลิ่นกระเทียมพริกไทย ร้านค้าที่พวกเราชี้แนะมีชื่อว่า ร้านค้าระย้า เป็นห้องอาหารมีชื่อ บนถนนหนทางแร่ดีบุก อำเภอเมืองจังหวัดภูเก็ต นับว่าเป็นห้องอาหารที่คนไหนกันมาท่องเที่ยวจังหวัดภูเก็ตแล้วจำเป็นต้องแวะรับประทาน เข้ามาจะเจอกับตึก 2 ชั้น เหมือนบ้าน สีครีม ที่มาในสไตล์ชิโนโปรเหม็นตุกีส โครงการภูวิลล่า ภูเก็ต ของกินรสดี รีวิวมาก สำหรับรายการอาหารอื่นๆที่จำต้องทดลอง นอกเหนือจากหมูฮ้องแล้ว มีของกินอีก 9 อย่าง ที่เป็นป็อปปูล่าของร้านค้า คนใดมาจำเป็นต้องสั่งหมายถึงใบเหลียงผัดไข่, แกงปูใบชะพลู, น้ำพริกกุ้งทิ่ม, กุ้งผัดซอสมะขาม, ปลาเจี๋ยนตะไคร้, ผัดสะตอกะปิกุ้ง, เนื้อปูผัดผงกะหยี, ต้มยำกุ้ง รวมทั้งแกงส้มปลากับโชน หูยยย แต่ละอย่างได้ยินชื่อก็หิวแล้ว ท้องร้อง

“หมูฮ้อง” คล้ายหมูพะโล้แห้งๆแต่ว่าไม่ใส่ผงพะโล้ รสเข้มข้นกว่าพะโล้ เป็นของกินถิ่นจังหวัดภูเก็ต มาพร้อมกับคนจีนฮกเกี้ยนที่ย้ายมาอยู่ที่จังหวัดภูเก็ต จะทำกินกันในครอบครัว ในงานมงคลต่างๆไม่ค่อยมีทำขาย จะมีส่วนผสมแตกต่างบ้างตามรสนิยมการกินของแต่ละบ้าน รสเข้มข้นกลมกล่อมละมุนละไมหอมเครื่องเทศ เนื้อหมูยุ่ยนุ่มแทบจะละลายบนลิ้น เป็นหมูฮ้องที่นุ่มชุ่มฉ่ำสุดๆเท่าที่เคยรับประทาน น้ำปรุงรสจี๊ดจ๊าดมากมายช่วยเพิ่มมิติของรสให้นานัปการเพิ่มขึ้น แกล้มกับขิงดองสามรสเหมาะดีเยี่ยม

หมูฮ้อง หรือ หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว เป็นของกินที่มีอยู่แพร่หลายในจังหวัดภูเก็ต จนกระทั่ง เกาะปีนัง ประเทศสิงคโปร์ ภรรยานม่า จากคนจีนฮกเกี้ยนที่ย้ายถิ่นมาตามเมืองกลุ่มนี้ ได้หอบเอาสูตรของกินที่อร่อยๆเข้ามาด้วย อย่าง บ้านจัดสรร หมูฮ้อง ห้องอาหารที่จังหวัดภูเก็ตจะพบเห็นรายการอาหาร หมูฮ้อง อยู่ทุกร้านค้า รสก็จะอร่อยต่างๆนาๆ แต่ว่ามองจากลักษณะแล้วผู้หญิงสุดที่รักษาหุ่นจำต้องตบะบาดหมางเป็นแนว เพราะเหตุว่ามันน่าลิ้มลองเสียอย่างมาก จำเป็นต้องลืมความมันของหมูสามชั้นไปแน่ๆ

ขนมจีนจังหวัดภูเก็ต

คนจังหวัดภูเก็ตจำนวนมากนิยมทานขนมจีนเป็นข้าวเช้า คู่กับน้ำซุปจำพวกต่างๆทานคู่กับผักเหนาะ แล้วก็ผักต่างๆทั้งยังแบบสด แล้วก็แบบดอง ของเคียงอื่นๆก็จะมีทอดมัน ไข่ต้ม ไก่ทอด และก็ห่อหมก ตอนเวลาเช้าชี้แนะให้มาที่ร้านค้าขนมจีนป้ามัย ตั้งอยู่บนถนนหนทางจังหวัดสตูล ตรงสามแยกพอดิบพอดี ถ้าหากมาจากถนนหนทางแร่ดีบุกจะมองเห็นเลย พินิจป้ายใหญ่เขียนว่า ขนมจีนป้ามัย ร้านค้าขนมจีนเจ้าเดิม ขนมจีนน้ำยาแบบตักเอง ราคาเบาๆมีน้ำยาให้เลือก 6-7 อย่าง อาทิเช่น น้ำกะทิ น้ำยาป่า แกงเขียวหวาน น้ำพริก น้ำยาใต้ ฯลฯ เครื่องแนมจำนวนมากกก ทั้งยังผักสด ผักดอง ไก่ทอด และก็ห่อหมก นอกจากนั้นยังมีชา กาแฟ นม ของหวานต่างๆขายอีกด้วย คนใดกันแน่ต้องการรับประทาน ชี้แนะให้มาเร็วๆหน่อย home เนื่องจากตอนเที่ยงตรง ของจะเริ่มหมด แล้วจะกล่าวหาไม่เตือนนะ เส้นขนมจีนแบ่งออกเป็น 2 จำพวก เป็น

ขนมจีนแป้งหมัก เป็นเส้นขนมจีนที่นิยมทำทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เส้นมีสีคล้ำออกน้ำตาล เหนียวนุ่มกว่าขนมจีนแป้งสด รวมทั้งเก็บไว้ได้เป็นเวลานานกว่า ไม่เสียง่าย กระบวนการทำขนมจีนแป้งหมักเป็นวิธีทำเส้นขนมจีนแบบโบราณ จะต้องเลือกใช้ข้าวแข็ง เป็นข้าวที่เรียกว่า ข้าวหนัก ดังเช่น ข้าวเล็บมือนาง ข้าวปิ่นปักผมแก้ว ข้าวพลวง ถ้าหากข้าวยิ่งแข็งจะยิ่งดี เวลาทำขนมจีนแล้ว ทำให้ได้เส้นขนมจีนที่เหนียวเป็นพิเศษ ยิ่งไปกว่านี้แหล่งน้ำธรรมชาติก็เป็นเรื่องจำเป็น จำต้องใช้น้ำจากแหล่งน้ำธรรมชาติ จากร่องน้ำชลประทาน หรือน้ำใต้ดิน ไม่สมควรใช้น้ำก๊อก เพราะเหตุว่าเส้นขนมจีนจะเหลวทำให้จับเส้นมิได้ ไม่น่ารับประทาน

ขนมจีนแป้งสด ใช้กรรมวิธีผสมแป้ง ขนมจีนแป้งสด เส้นจะมีขนาดใหญ่กว่าขนมจีนแป้งหมัก เส้นมีสีขาว ซับน้ำมากยิ่งกว่า ตัวเส้นนุ่ม แม้กระนั้นจะเหนียวน้อยกว่าแป้งหมัก ขั้นตอนการทำจะคล้ายกับขนมจีนแป้งหมัก แต่ว่าจะทำง่ายดายกว่าเนื่องจากไม่ต้องแช่ข้าวยาวนานหลายวัน แล้วก็ได้เส้นขนมจีนที่มีสีขาว น่ากิน แนวทางในการเลือกซื้อขนมจีนแป้งสด ควรที่จะทำการเลือกที่ทำใหม่ๆเส้นจับวางเรียงหน้ากันอย่างมีความเรียบร้อย เส้นขนมจีนไม่ขาด สูดดมมองไม่มีกลิ่นเหม็นแป้ง ไม่มีมูก ขนมจีนแป้งสดจะเก็บได้ไม่นาน ควรที่จะนำมานึ่งก่อนกิน

ฮูแช้

ฮูแช้ มีลักษณะเหมือนสลัดผัก กล่าวได้ว่าเป็น สลัดผักจังหวัดภูเก็ต นิยมทานเป็นอาหารหวานยามบ่าย ทานกับน้ำราดที่มีรสหวาน เค็ม เปรี้ยว และก็เผ็ดบางส่วน เช็คอินชิลล์ ชี้แนะให้ท่านไปทานที่ร้านค้า หมี่สะปำ ยายเจียร ร้านค้าเจ้าตำรับ ที่ขายมานานกว่า 67 ปี เป็นห้องอาหารประจำถิ่นจังหวัดภูเก็ตที่จำต้องรับประทานให้ได้ บ้านหรู มีรายการอาหารให้เลือกหลายสิ่งหลายอย่าง อาทิเช่น องค์การอนามัยโลกแช้ หมี่สะปำยายเจียร, ห่อหมกเนื้อปู, โอวต้าว, ปอเปี๊ยะสดจังหวัดภูเก็ต, โอ๋วเอ๋ว ฯลฯ ทั้งทางร้านค้ายังจัดจำหน่ายของที่ระลึก ของฝาก ผลิตภัณฑ์โอท็อปมาก ซื้อไปฝากเพื่อนพ้อง และก็ญาติมิตรกันได้

ฮูแช้ หรือ ที่ใครๆกล่าวขวัญกันว่า นี่เป็นสลัดผักสไตล์จังหวัดภูเก็ต กินโดยราดกับน้ำจิ้มพริกแห้ง ถ้าหากปัจจุบันนี้ก็คงจะใช่ซึ่งสามารถเรียกอย่างงั้น เนื่องมาจากพ่อค้าแม่ขาย ชอบทำองค์การอนามัยโลกแช้โดยใช้ผักสดเป็นองค์ประกอบหลัก ไม่ว่าจะเป็น ผักกาดหอม แครอทซอกซอย มันแกวตรอก แตงร้านหั่นตรอก บ้างก็มีเมล็ดข้าวโพดต้มสุก

แต่ว่าโดยความเป็นจริงแล้ว องค์การอนามัยโลกแช้ในสมัยเก่า องค์ประกอบหลักที่ห้ามให้ขาดเลยเด็ดขาด เป็นควรจะมีผักบุ้งลวก ถั่วงอกลวก ปลาหมึกแช่ด่าง แต่ว่าเดี๋ยวนี้ที่ขายกันอยู่ในตลาด ไม่นิยมใส่กัน ซึ่งไม่รู้จักว่าเพราะเหตุไร แต่ว่าคาดว่าน่าจะเป็นเพราะว่ากลิ่นของผักลวก ถ้าหากทิ้งเอาไว้ท่ามกลางอากาศร้อนนานๆอาจจะเป็นไปได้ว่าจะมีกลิ่นไม่น่ากิน บ้าน

และไม่อร่อย ก็เลยเปลี่ยนแปลงเป็นผักสดแทนแบบนั้นมั๊ง หรือผักสดคงจะมีวิตามินมากยิ่งกว่า องค์การอนามัยโลกแช้ คนจังหวัดภูเก็ตนิยมใช้เป็นของว่างยามบ่าย เพราะเหตุว่ามีรสชาติครบทั้งยัง 4กระทรวงแรงงานและสวัสดิการสังคมเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด แถมได้เรื่องกรุบของหมี่กรอบ ช่วยทำให้บดในปากได้เพลิดเพลินๆแถมเป็นของกินที่ไม่หนักท้องกระทั่งเกินความจำเป็น

อ่านเพิ่มเติม รีวิวอาหารเด็ดภูเก็ต